Кедровые орешки нашей сибирской сосны похожи на орешки итальянской сосны (пинии) Pinus pinea L . Эта хвойная порода имеет множество климатипов: пиния португальская (Pinus pinea lusitanica ), пиния итальянская (P. P. tarentiana Manetti ), пиния критская (P. P. cretica Endl .), пиния анатолийская (P. P. anatolica ). Итальянская сосна, как и прочие хвойные семейства сосновых является источником живицы и терпентинного эфирного масла, но прежде всего, как и другие кедровые сосны - вкусных кедровых семян (орехов) и жирного масла из них.
4. Сосна итальянская (пиния)
Pinus pinea L . – сосна итальянская, или пиния (от лат. pinea – орех). Это светолюбивое, засухоустойчивое и быстрорастущее дерево, называемое на ее родине - странах Средиземноморья, кедровой сосной, достигает в высоту 15-20 (30) м с диаметром ствола 1- 1,5 м. Пиния растет в Средиземноморье от приморской полосы до высоты 1000 м в горах (на Пиренейском полуострове и в Малой Азии - до 400-600 м) . В благоприятных условиях продолжительность жизни пинии может составлять 500 лет и более. Непритязательность пинии к почве, а также ее способность переносить кратковременные морозы до -18˚ С, позволили интродуцировать эту красивую хвойную культуру далеко за пределами ее естественного произрастания. Культивируется пиния на Черноморском побережье Крыма и Кавказа, в западной части северной Африки, в Ирландии, Англии (вплоть до Шотландии), в Южной Африке, Америке, Китае, Японии.
Молодые
итальянские сосны имеют густую округлую крону, с возрастом она принимает
зонтиковидную форму, сохраняющуюся до глубокой старости деревьев. Взрослые
деревья, стоящие обособленно, на открытых незатемненных участках, имеют развитую
шароподобную крону. Кора толстая, темно-красноватая или серовато-бурая, в
трещинах, отслаивается крупными тонкими пластинками. Почки 0,6- 1,2
см
длиной, цилиндрические, заостренные, несмолистые, по краю с длиннобахромчатыми
чешуйками. Хвоинки длиной 10-15 (20)
см, тёмно-зелёные, остро-шероховатые, сидят по 2 шт. в пучках у концов
побегов; опадают на 2-3-й год. Корневая система со стержневым корнем, хорошо
разветвленная. Древесина дерева малосмолистая имеет белый или
желтовато-красноватый цвет. Из-за своей лёгкости (ее плотность 0,521-0,773) и
прочности древесина итальянской сосны ценится в качестве строительного
материала, обшивки морских судов, а также используется для изготовления резных
изделий. Этот вид кедровой сосны, в отличие от сибирской кедровой сосны, растет
быстрее и начинает плодоносить с 12 лет.
Шишки пинии очень смолистые имеют шаровидную или яйцевидную форму, расположены по 1, реже по 2-3 шт., на верхушке побегов, они более крупные, в сравнении с шишкой сибирской сосны и достигают длины 8- 15 см и ширины 7- 15 см, блестящие, светло-коричневые, созревают на 2-3-й год. Обильный урожай шишек бывает раз в три года. Чешуйки шишки жесткие и деревянистые, с крупными 5-6-угольными полушаровидновздутыми щитками, легко отделяющимися от осевого стержня созревшей шишки. Растущие на Черноморском побережье 25-летние пинии дают до 43 шишек. Урожай семян с одного дерева 6- 7 кг . В Средиземноморье 1 гектар итальянской сосны, вошедшей в пору полного семяношения, способен дать 60- 70 м 3 шишек или 200 кг семян .
Семена испанской кедровой сосны - орешки пиниоли - самые крупные среди всех сосновых (в 1 кг их 1200-1500 шт.), они вдвое больше семян сибирской сосны и в отличие от последних более вытянутые. Нередко семена пинии достигают в длину 2 и более см. Некоторые семена имеют узкое и слаборазвитое крыло (4- 8 мм), которое легко отпадает. Семена пинии созревают на 2-3 год после опыления. Скорлупа семян толстая, снаружи покрыта темнокоричневым красящим пигментом, который легко стирается, окрашивая руки в красно-коричневый цвет. Скорлупа с удаленным пигментным покрытием имеет пастельный желто-бурый цвет. Ядро (эндосперм) белое, маслянистое. По вкусу пиниоли также напоминают семена сибирской сосны, но в отличие от них имеют легкий смолистый привкус и более нежную консистенцию. Дебу К., описывая жирное кедровое масло, издавна получаемое в Сибири из семян сибирской сосны, указывал на его ограниченное производство, на то, что лущение кедровых семян производится поденщицами зубами. Стенки скорлупы орешка пинии значительно толще и тверже, чем у семени сибирского кедра, поэтому лущить таким «ручным» способом семена пинии было бы значительно сложнее… Справедливости ради, стоит отметить, что в искусственных посадках с целью получения шишек и кедровых семян все же отдается предпочтение форме пинии, имеющей тонкостенные семена - Pinus pinea f. fragilis hort .
Основными поставщиками семян пинии сейчас являются страны: Испания, Португалия, Италия, Тунис и Турция.
Авторское отступление. Итальянская кедровая сосна, как и некоторые другие виды сосен часто используется, например, в Испании для озеленения городских улиц и парковых зон отдыха. В некоторых парках Барселоны, где деревья достигли уже плодоносного возраста, осенью под кедровой сосной можно легко найти нелущеную шишку, несмотря на наличие в городе крупных попугаев, сорок и других пернатых-любителей семян. Этот факт вызвал у нас особый интерес, так как в Петербурге, где не живут ни кедровки, ни попугаи, с трудом удавалось найти целую шишку сибирской сосны. Мы вступали в конкуренцию с воронами, которые в считанные минуты целиком расклевывали упавшую на землю шишку. С аналогичной ситуацией мы столкнулись и в Подмосковье, только здесь основными конкурентами в сборе шишек выступали белки, которые разделывали шишку до основания, при этом, в отличие от ворон, они не дожидались ее падения, а срывали шишку с дерева.
Отсутствие на земле под деревьями следов лущеных шишек пинии и обилие полных,
нелущеных, в том числе и прошлогодних, заставило более внимательно присмотреться
к ним. Недозревшие шишки пинии, находящиеся на дереве, не имеют зазоров между
чешуями. Созревая на дереве и подсыхая, шишка раскрывается, семена из нее
выпадают, при этом пустая шишка может еще провисеть 2-3 года, до своего падения
на землю. Подобное происходит и с преждевременно опавшими шишками, подсыхая, их чешуя приподнимается и расходится,
облегчая доступ к семенам мелким грызунам. Мы обратили внимание, что в
лежащих на земле шишках, наряду с
отдельными пустыми гнездами, в некоторых встречаются семена расположенные
неестественно - они заклинены между крупными чешуями шишки так, как будто семена
пытались вытащить из своих гнезд, но неудачно - их перекосило и они застряли,
даже пальцами было очень сложно стронуть такие семена с места. Возможно, что
птицам тяжело расклевать шишку пинии целиком и они просто вытаскивают из гнезд
наиболее удобно расположенные крупные семена. Прошлый опыт лущения шишек
сибирской сосны позволил ощутить разницу между шишками этих видов сосен. Так, из
шишки пинии легче было извлекать семена, последовательно отламывая целиком ее
более жесткие и толстые чешуйки, начиная с основания шишки и в направлении к
вершине. Разобрать шишку сибирской сосны таким же способом, как и шишку пинии не
получалось. У опавших шишек сибирской сосны чешуйки более тонкие и ломкие, их
верхние наружные части легко обламываются, открывая скрытые под ними семена.
Птицам извлечь семена из такой шишки значительно проще, а справиться с более
жесткой и толстой чешуей шишки и скорлупой семян сосны пинии, видимо, сложнее…
Опавшие крупные шишки на зиму выступают пристанищем для ряда видов насекомых,
быстро занимающих в ней свободные места. Так, собрав во второй половине сентября
в одном из ботанических садов Барселоны несколько крупных шишек различных видов
сосен, буквально через пару дней, мы были вынуждены избавиться от них. После
того как в тепле шишки начали раскрываться, из них в изобилии стали расползаться
различные насекомые в том числе и с виду похожие на наших клещей.
В давние времена, вместе со съедобными каштанами, кедровые орехи пинии составляли основную пищу местных жителей. Сейчас они включаются в состав многих испанских и итальянских изысканных блюд. В той же Испании в продаже легко найти лущеные семена пинии размером и формой характерно отличающиеся от наших кедровых семян. Существуют свидетельства того, что орешки пинии употребляли еще этруски в начале I тысячелетия до н. э. В Греции уже в 200 г. до н. э. семена пинии являлись предметом экспорта. В Англии, на местах дислокаций римских военных лагерей, в мусорных кучах найдены остатки скорлупы пинии, что говорит о включении кедровых семян в походный рацион римлян. Сейчас основными поставщиками ореха пинии на европейский рынок являются Испания, Италия и Турция.
Среди важнейших микроэлементов в семенах пинии найдены: калий, фосфор, магний, а из
макроэлементов обнаружены: железо, цинк, марганец. Энергетическая ценность семян
пинии 583 ккал/100г.
Богатые протеином (31,6-40,6%), маслом (45-50%), сахарами (5,15%), витаминами: В 1 (тиамин) 1,50 мг/100г, В 2 (рибофлавин) 0,28 мг/100 г, С (аскорбиновая кислота) 2,50 мг/100 г орешки пинии используются в качестве народного вспомогательного средства при авитаминозах, расстройствах пищеварения и простудах в качестве смягчающего средства.
Амасиаци А. (XV в.) писал, что орешки пинии помогают при нервной дрожи и расслаблении, полезны при кашле и астме. Помогают при жжении во время мочеиспускания и язвах мочевого пузыря, при болях в пояснице и дрожи в теле, болезни седалищного нерва и слабости легких. Орешки пинии увеличивают выделение семени, а употребление семян с медом не только усиливает потенцию, но и очистит мочевой пузырь и почки от камней и песка. Если съесть их с сушеным инжиром, финиками или уксусомедом, то «растворяют камень мочевого пузыря и помогают при укусах скорпиона». А если сварить скорлупу и ее отваром делать полоскания, то «выведут слизь и помогут при зубной [боли]». Окуривание пинией полезно при выпадении ресниц. Отвар хвои помогает при болезнях печени и желудка.
Авиценна (X в.) рекомендовал отваренные в сладком вине орешки пинии для очищения легких от гноя. Авиценна предупреждал, что орешки пинии трудно перевариваются, но сильно и обильно питают, употребление орешков пинии в большом количестве вызывает рези в кишках.
Установленный факт, что за счет высокого содержания в семенах пинии линолевой кислоты, употребление их в пищу снижает риск ишемической болезни сердца.
Опавшая хвоя, годами скопившаяся у подножья дерева, создает благоприятные условия для роста и развития грибницы, например, такого полезного гриба, как рядовка серая (серушка), очень ценимого в странах произрастания.
Способы и показания к применению кедровых орехов и скорлупы пинии во многом сходны с методами и показаниями, используемыми традиционными медицинами разных стран в отношении семян других кедровых сосен, например, сосны сибирской, сосны корейской и др.
В частности, употребление внутрь спиртового настоя перемолотых со скорлупой семян пинии показало свою эффективность при снятии болей в спине, остеохондрозе. Для приготовления настоя используется очищенная вода, спирт, мед и орехи все ингредиенты в равных частях. Орехи измельчаются вместе со скорлупой и заливаются теплой кипяченой водой, полученная смесь настаивается в течение 4-5 дней в теплом и темном месте. Затем, в емкость добавляется спирт, перемешивается и выдерживается еще 3-4 недели (21-28 дней). После чего раствор фильтруется, отжимается и в получившийся настой добавляется мед. После выдерживания еще в течение 4-5 дней готовый к употреблению напиток разливается в бутыли из темного стекла, плотно закупоривается и убирается на хранение в темное место. При хранении может происходить расслоение настоя – вверх всплывает кедровое масло, а на дне скапливаются смолистые компоненты и осадок. Настой употребляется три раза в день, за 10-15 мин. перед едой, по одной столовой ложке.
Аналоги этим соснам можно найти и на других континентах. К примеру, еще два близких вида: сосну кедровидную - P. cembroides Zucc . и сосну съедобную - P. edulis Engelm . можно встретить: первую - в горах Северной Мексики, а вторую - в южных штатах США: Колорадо, Аризона, Нью-Мексико. Эти деревья, достигающие высоты 6-10 м, дают крупные семена (до 1,5 см), ядра которых богаты маслом (содержание масла 58-62%) они вкусны и широко употребляются в пищу местным населением, эти орехи продаются под названием mexicaan pifion - мексиканские пиниоли.
Воздушносухие семена пинии содержат: масло (45-50%), белок (31,8%), сахара (6 %), воду (6%), лицитино-фосфорную кислоту (0,05%), золу (4,4%), витамин В и др. .
Жирное масло, получаемое прессованием ядер семян пинии, содержит смесь жидких жирных кислот (94,5%) и смесь твердых жирных кислот (5,5%). Из жидких жирных кислот преобладают олеиновая (51-57% от их суммы) и линолевая (43-49%), а из твердых пальмитиновая (92%) и стеариновая (8%).
Полиненасыщенные жирные кислоты (88,01%): линолевая (47,28%), олеиновая (36,56%). Насыщенные жирные кислоты: пальмитиновая (6,67%), стеариновая, лигноцериновая. Кроме того в масле семян пинии содержится цис-5-олефиновая кислота (2,24%).
В состав неомыляемой фракции масла входят ситостерин и ряд микроэлементов. Из витаминов, содержащихся в масле, зафиксировано высокое содержание токоферолов: α-токоферол (15,34), γ-токоферол (1,681), δ-токоферол (41,87), что делает масло пинии ценным источником антиоксидантов.
Жирное масло в зависимости от сорта может использоваться в качестве пищевого, или в качестве технического. Рафинированное масло пищевого качества имеет светло желтый цвет, приятный вкус и практически не имеет запаха. Технические сорта пригодны для изготовления лаков и красок.
Хвоя содержит аскорбиновую кислоту (0,69%), эфирное масло.
Эфирное масло, полученное в Никитском Ботаническом саду в июне 1923 г Кондрацким А.П. из пинии, имело выход 0,027%. Полученный образец эфирного масла был проанализирован Рутовским Б. Н. и Виноградовой И. В. , ими были определены следующие константы масла: плотность d 20 / 4 0,8878; коэффициент преломления n 20 / D 1,4842; растворимость в 90 º спирте 1:2. На эти же данные ссылается и Горяев М. И. .
Основываясь на схожести целей применения всех кедровых сосен и, в частности, пинии, в озеленении городов, можно предположить, что эфирное масло из хвои пинии обладает антисептическим, бактерицидным и бактериостатическим, дезодорирующим, репеллентным, фунгистатическим и фунгицидным действием.
Нагретая древесина пинии источает приятный запах, благодаря содержащейся в ней смоле - живице. Живица пинии по своему запаху ценится выше многих других смол сосновых. Так, еще современник Авиценны - Беруни отмечал, что живицу пинии - «зифт» часто использовали в качестве полноценного заменителя смолы терпентинового дерева, а также для фальсификации ладана.
В промышленных объемах живицу добывают методом подсочки деревьев, которые подлежат вырубке в ближайшие 3-4 года. Свежая живица, содержит скипидар или терпентинное масло (16-18,5%) и канифоль.
В состав терпентинного масла (живичного скипидара) входят l -лимонен (75,4-80%) l -пинен (16,7%) и др. . Плотность терпентинного масла d 24 / 4 0,8393; n 23 / D 1, 4733.
Терпентинное масло пинии обладает антисептическим, мочегонным, местно-раздражающим и глистогонным действием. Оно используется при лечении инфекций почек и мочевого пузыря, а также для растираний и в паровых банях при лечении ревматических состояний . Кроме того, эти способы применения терпентинного масла эффективны при лечении заболеваний дыхательной системы, в частности таких, как кашель, простуда, грипп и туберкулез . Наружно он используется, например, в виде мазей, компрессов, травяных ванн для лечения кожных проблем, ран, язв, ожогов, фурункулов и т. д. .
О том, что из живицы («зифта») хвойных деревьев, и в том числе - пинии, добывали скипидар, указывал Диоскорид (I в.). Существовало минимум два способа получения терпентинного масла или «масла зифта»:
При кипячении живицы в воде скипидар всплывает на поверхность, откуда его и собирали с помощью шерсти;
Живицу («зифт») варили в чане с водой, над которым подвешивали шерстяную тряпку, а когда она увлажнялась от поднимающихся паров, то отжимали ее в отдельный сосуд.
Считалось, что лучшее масло получалось вторым способом, это подчеркивал и Авиценна. Таким способом в результате варки зифта получали два продукта: масло зифта (скипидар или терпентинное масло) и сухой зифт (канифоль), которые входили в состав многих лекарств.
Теофраст (IV в. до н. э.) отмечал, что если варить зифт вместе с древесиной маслины, то он не застывает.
Канифоль в то время активно использовали и в качестве защитного покрытия кораблей, из-за ее способности противостоять морской воде.
В составе канифоли итальянской сосны преобладает пинеиновая кислота.
Кроме того, издревле температурной обработкой древесины пинии, можжевельника и др. без доступа кислорода (пиролизом) получали густую, с сильным запахом древесную смолу - «китран», или деготь. По замечанию Диоскорида, эта смола обладает силой «разъедающей и расчленяющей живые тела, сохраняющей мертвые тела», а если китран попадет на что-либо, то «следы его устойчивы и почти не сходят», она «портит одежду и кожу». Китран также использовался для лечения. К примеру, китран можжевельника применялся в лечении чесотки и для смягчения кожи, а китран дикой маслины, хоть и лечит чесотку, но делает кожу грубой и вызывает ее трещины. Из китрана, как и из зифта, изготавливали масло, а в остатке получали густое или даже сухое и ломкое вещество - низкосортную смолу, называемую «дакалом».
Из копоти древесины пинии и одной трети аравийской камеди в древности изготавливали тушь.
Интересный факт. Прототип литературного героя А. Толстого Буратино - Пиноккио, в имени которого итальянский автор сказки Карло Коллоди (1881) отразил название хвойной породы дерева, которое и послужило материалом для его изготовления. Итальянская сосна в те времена часто использовалась для изготовления резных игрушек.
Литература.
1. Деревья и кустарники СССР, т. 1, М.- Л., 1949.
2. Васильев А. В. Флора деревьев и кустарников субтропиков Западной Грузии. С. 5-207. Труды Сухумского Ботанического сада. Вып. 8. Сухуми: 1955.
3. Колесников А. И., Эристави Р. Р. Сосна итальянская – ценная древесная порода для лесного хозяйства и зеленого строительства Грузинской ССР. С. 201-226. В сб. АБЛОС: Труды Абхазской научно-исследовательской лесной опытной станции. Вып. 2. М.: Лесная пром-сть, 1966.
4. Wehmer C . Die Pflanzenstoffe . Zweiter Auflage, Yena; Erster Band, Seite 27, 1929; Zweiter Band, Seite 1301, 1931.
5. Полезные растения СССР. Т1. М.-Л.: Изд. АН СССР , 1951.
6. Gildemeister E., Hoffmann Fr. Die ätherischen öle. Band IV. Berlin: Akademie-Verlag, 1956.
7. Grieve. A Modern Herbal. Penguin, 1984.
8. Кондрацкий А. П. Данные о выходе эфирных масел из некоторых растений русской флоры. С. 90-96. В сб. Труды Научного Химико-Фармацевтического Института. Вып. 10. О русских эфирных маслах. Сб.2. М.: 1924.
9. Рутовский Б. Н., Виноградова И. В.Константы некоторых крымских и кавказских эфирных масел. С. 88-89. В сб. Труды Научного Химико-Фармацевтического Института. Вып. 10. О русских эфирных маслах. Сб.2. М.: 1924.
10. Горяев М. И. Эфирные масла флоры СССР. Алма-Ата: АН Казахской ССР, 1952.
© Федотов С. В. Август 2010. Фото автора
Этими орехами называют семена, получаемые из итальянской сосны пинии.
Они располагаются в шишках, растущих на дереве. Как правило, шишки располагаются на ветвях кистями. Одна кисть может включать от 1 до 3 шишек. Созревание шишек происходит только на третий год после их появления, причем в середине осени.
С наступлением весны семена начинают выпадать. Оптимальное время для сбора урожая - это конец октября или же начало ноября, в зависимости от региона.
Семена характеризуются продолговатой формой, овальными очертаниями. Цвет у них темно-коричневый, но имеются небольшие пятна светлого цвета. Скорлупа отличается большей прочностью, если сравнивать с кедровыми орешками. Потому пинии обрабатываются (лущатся) ручными орехоколами или промышленными валиками. Сбоку у ореха имеется около трех граней. Спелое семя имеет длину около 1,5 сантиметра. Вкус нежный с нотками смолы, похожий на орехи сибирских сосен.
Стоит отметить, что именно семена пинии являются наиболее крупными из известных семян в семействе сосновых. В учет берутся исключительно съедобные орехи.
Еще одна отличительная особенность - это отличная урожайность. С 1 гектара леса зрелых деревьев можно собрать от 3 до 8 тонн семян. Жизненный цикл итальянской сосны составляет свыше 500 лет. Каждый год появляется урожай.
Где растет
На побережье Средиземного моря, на территории Малой Азии, а также на Пиренейском полуострове часто можно встретить дикую пинию. А культивацией дерева занимаются на территории Крыма и Кавказа.
Мировыми лидерами в компоненте выращивания и экспорта этих орехов выступают итальянцы, турки, испанцы, португальцы и тунисцы.
Как выбрать и где хранить
Если вы решили приобрести семена пинии, тогда ищите исключительно неочищенные орешки. Это обусловлено тем, что в таком состоянии они могут храниться намного дольше, нежели в очищенном виде. При этом полезные свойства сохраняются.
Если скорлупу снять, спустя примерно 15 дней семена потеряют вкус, полезных свойств станет намного меньше. Связано это явление с окислением жиров, входящих в состав ореха. Как результат, семена становятся горькими и невкусными.
Не стоит забывать еще об одном важном свойстве орехов пинии - они впитывают посторонние запахи. Но если вы купили очищенные семена, в домашних условиях можно продлить их свежесть. Для этого поместите их в морозилку.
Пищевая ценность и калорийность
Как показали исследования пинии, ее орехи не только вкусные и ароматные, но также обладают полезными для человека компонентами.
На 100 граммов продукта приходится:
Также присутствует такое компонент, как зола в весе 2,4 грамма.
Химический состав
Что касается химических элементов, то орехи пинии богаты витаминами и микроэлементами, такими как:
- Витамины: B, E, C.
- Фосфор, магний, цинк, калий, марганец, железо.
Полезные и лечебные характеристики
На самом деле до конца все полезные свойства пинии изучены не были. Но уже на сегодняшний день можно выделить массу способов с пользой для человека и его здоровья использовать орехи итальянской сосны.
Вред и противопоказания
Разумеется, получать пользу от некоторых продуктов нужно с умом. К тому же, не стоит забывать, что каждый организм особенный, а значит может по-разному реагировать на те или иные компоненты.
Что касается пинии, то ее орехи имеют определенные противопоказания:
- Их нельзя употреблять, если имеется индивидуальная непереносимость;
- Не рекомендованы при ожирении;
- Их не стоит давать маленьким детям (из-за риска закупоривания дыхательных путей маленькими орешками);
- При чрезмерном употреблении может нарушиться слух (компоненты орехов вызывают раздражение слизистой и рецепторов). Но через несколько дней это проходит само.
Так что будьте осторожны, и получайте пользу правильно.
Масло
Масло, получаемое из этих орехов, имеет разные сорта. В зависимости от этого, его используются как техническое или пищевое масло.
Так, рафинированное пищевое масло характеризуется светло-желтым оттенком, приятным вкусом. Запах при этом практически отсутствует.
Что же касается технического, то его добавляют в состав красок и лаков.
Если же говорить про эфирные масла, которые также получают из семян итальянской сосны, то их свойства аналогичны эфирным маслам других хвойных. Это говорит нам о том, что оно оказывает антисептическое, бактерицидное, дезодорирующее воздействие.
Применение
В кулинарии
Несмотря на достаточно широкое распространение этих орехов во всем мире, самое активное применение с точки зрения кулинарии они нашли во Франции, а также в Италии.
Ядра измельчают, либо целиком добавляют в салаты. Также очень популярна разнообразная выпечка, печенье, кондитерские изделия с добавлением семян.
Еще орехи мелко перемалывают, что позволяет получить одну из лучших приправ для маринования мяса. Используют только для красного мяса.
Предлагаем вашему вниманию пару рецептов, которые пользуются невероятной популярностью среди французов и итальянцев. Попробуйте приготовить эти блюда у себя дома. Вы наверняка приятно удивите своих гостей и домочадцев.
Тыква по-итальянски
Чтобы ее приготовить, вам понадобится следующий набор ингредиентов:
- Тыква - 0,8 кг;
- Говядина - 0,5 кг;
- Морковка - 0,2 кг;
- Красный лук - 1 штука;
- Свинина - 0,5 кг;
- Черри - 0,2 кг;
- Сливочное масло - 0,1 кг;
- Руккола - 0,1 кг;
- Пиния - 0,1 кг;
- Квашеная капуста - 0,3 кг;
- Перец паприка - 1 шт;
- Приправы по вкусу.
Приготовление
Разрежьте плод тыквы и удалите содержимое. Мясо нарежьте небольшими кусочками, обжарьте. Крупно нарежьте лук и поместите его в сковороду к мясу. Крупно нарезается морковка, кидается в мясо. Ингредиенты тушить минут 10. Мясо смешайте с капустой, черри и сладким перцем, не забудьте про необходимость добавить на этом этапе сливочное масло. Смешайте компоненты, поместите в очищенную тыкву. Накройте ее фольгой и поместите на 60-90 минут в духовку. Температура при этом должна быть около 180 градусов. Кушайте!
Кстати, морковку использовать не обязательно, поскольку вкус самой тыквы отлично ее компенсирует.
Семга с сыром и овощами
Если вы поклонники красной рыбы, тогда этот рецепт точно для вас. Вкусно, нежно, полезно.
Для приготовления потребуется следующий набор ингредиентов:
- Баклажаны - 0,6 кг;
- Морковка - 0,6 кг;
- Цукини - 0,6 кг;
- Корневой сельдерей - 80 граммов;
- Свежий базилик - 50 граммов;
- Тимьян - 20 граммов;
- Панировочные сухари;
- Пармезан - 0,16 кг;
- Молотый острый перец, соль - по вкусу;
- Сливочное масло - 80 граммов;
- Оливковое масло - 240 мл;
- Семга - 1 кг;
- Орехи пинии 60 граммов.
Приготовление
- Сделайте толстые слайсы из филе рыбы, либо можете резать как вам больше нравится. Прожарьте ее на оливковом масле;
- Смешайте одной емкости сливочное масло с панировочными сухарями, добавьте натертый сыр;
- Поджаренную рыбу смажьте в полученной смеси;
- Отправьте рыбу в духовку, предварительно нагретую до 160 градусов. Выпекайте, пока рыба не приобретет золотистый цвет;
- Сделайте соус. Для этого возьмите 100 миллилитров оливкового масла, мелко нарубленный базилик, орехи, острый перец и соль по вашему личному вкусу. Смешайте (можно в блендере);
- Нарежьте все овощи полосками или кубиками, обжарьте в масле (для более насыщенного вкуса в масло выдавите пару зубчиков чеснока, добавьте тимьян и ваши любимые специи по вкусу);
- Сервируйте и подавайте к столу.
Рецепты, как видите, достаточно простые. При этом блюда получаются невероятно вкусными, легкими и полезными. Вам обязательно стоит их попробовать.
В медицине
Поскольку они содержат внушительное количество витаминов, микроэлементов, белков, это делает орехи крайне полезными при лечении малокровия, авитаминоза. Также помогают повысить тонус всего организма, способствуют восстановлению после травм и заболеваний.
- При кашле возьмите речную мяту (150 граммов), пинеоли (семена пинии) и семена крапивы - по 30 граммов. Залейте 100 миллилитрами льняного масла, а также добавьте горький перец. Смешайте с медом и употребляйте небольшими порциями.
- При ослаблении потенции можно смешать пинеоли, миндаль и мед, употреблять эту смесь три дня подряд перед сном. Это позволит на четвертую ночь быть на высоте в постели. Данный рецепт разработали еще древние греки.
- У арабов есть свой рецепт, который действует на мужчин аналогичным способом. Их лекари советуют съедать каждый вечер в течение трех дней по 100 семян пинии и по 12 орехов миндаля. На четвертую ночь вы будете в превосходной форме.
Выращивание
Иметь хотя бы одно дерево итальянской сосны на своем участке не только полезно, но и очень красиво. Вырастить его может любой начинающий садовод. Все потому, что растение неприхотливое, не нуждается в особом уходе.
Учтите, молодые всходы часто заражаются всевозможными заболеваниями. Это нормально.
Саженцев заготовьте побольше, поскольку лишь самые сильные всходы в итоге позволят вырастить дерево.
Положите ящики под солнце, поливайте регулярно, особенно при засухе. Не забывайте про прополку и использование готовых удобрений.
Примерно через полгода стебель может достичь 7-10 сантиметров. Зимой их оставляют в ящике, но хранят не в тепличных условиях. Это позволит адаптироваться к холоду.
С наступлением весны можно пересаживать саженцы в грунт (не на постоянное место). Осторожнее с корешками, не повредите их. Высадку осуществляют на расстоянии 10-20 сантиметров между саженцами. Посадка неглубокая, почти как в ящиках. Защитить от сорняков растения помогут опилки, насыпанные на почву.
Периодически не забывайте добавлять удобрения, поливать и полоть. Такие манипуляции придется проводить первые пару лет. Примерно на третий год жизни дерево может вырасти более 0,5 метра. Это говорит о том, что деревцу пора перебираться на свое постоянное место. Высаживайте вместе с грунтом, который налип на корни.
Простейший уход, периодический полив позволит вырастить огромную сосну, запахом и внешним видом будете наслаждаться вы, ваши дети, внуки и многие поколения после них.
Несколько фактов о созревании шишек
- Они созревают на третий год после своего появления на дереве;
- Раскрываются только весной на следующий год;
- Наиболее обильный урожай дерево дает раз в 3-4 года;
- Одно взрослое дерево имеет в среднем 45 шишек;
- С одного дерева можно собрать примерно 7-9 килограммов орехов (семян);
- Сосна начинает приносить плоды с 12 лет;
- Итальянское название семян - пинеоли.
Есть несколько довольно интересных фактов, которые связаны с итальянской сосной.
- У этого дерева есть очень близкий родственник в Сибири - сибирская сосна.
- Из итальянской сосны был сделан Пиноккио.
- Состав, свойства и внешний вид семян, полученных из пинии, практически аналогичны кедровым орехам, однако пинеоли в несколько раз крупнее.
- В Древнем Риме эти орешки использовались как мощный афродизиак.
- Семена были дешевыми, представляли собой аналог семечек подсолнуха для нашего времени.
- Их часто находили в развалинах, амфорах, на территории лагерей легионеров в провинциях, где сосна не росла.
- Древние римляне при похода на сражения всегда брали с собой пинеоли. С их помощью они восстанавливали силы, а также утоляли голод.
В природе встречается на Средиземноморском побережье от Пиренейского полуострова до Малой Азии . Дерево высотой 20-30 метров , живёт до 500 лет. Крона густая, тёмно-зелёная, зонтикообразная, компактная, у старых деревьев с горизонтально распростёртыми ветвями. Хвоя в пучках по две штуки, длинная (10-15 сантиметров), узкая, плотная, зелёная в течение всего года, иногда сизоватая. Очень красивое дерево - как декоративное растение использовалась ещё этрусками . В наше время тоже широко используется в этом качестве. Очень хорошо подходит для искусства бонсаи . Шишки обычно одиночные или по 2-3 штуки, длиной 8-15 сантиметров , яйцевидные или почти шаровидные. Семена созревают на третий год в октябре , но шишки не раскрываются до следующей весны . После выпадения семян шишки висят на ветках ещё 2-3 года.
Семена удлинённо-яйцевидные, тёмно-коричневые, иногда со светлыми пятнами, с тремя рёбрышками. Длина - 15-17 миллиметров, ширина - 8-9. С толстой оболочкой, узким коротким крылом. Съедобны. Семена пинии - самые крупные среди сосен (и вообще сосновых), они в 3-4 раза крупнее кедровых. В одном килограмме их 1500 штук. Урожайность довольно высока - с одного гектара получают от трех до восьми тонн семян. В Италии семена пинии называют пинеоли.
Роща пиний под Равенной на картине Боттичелли (ок. 1483 г.), иллюстрирующей 3-й эпизод новеллы «История Настаджио дельи Онести».
Пиния на улице Рима.
Литература
- Большая энциклопедия в 62 томах. Том 36. «Терра». Москва. - ISBN 5-273-00432-2
- Клименко З. К. Экзотические растения Южнобережья. - «Бизнес-Информ», 1999
- Абу Али Ибн Сина (Авиценна) . Канон врачебной науки
Примечания
Ссылки
Wikimedia Foundation . 2010 .
Синонимы :Смотреть что такое "Пиния" в других словарях:
- (лат.). Вид сосны, итальянский кедр, со съедобными плодами. См. пред. сл. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ПИНИЯ вид итальянской сосны; высокое прямое дерево с круглой кроной (шапкой) наверху. Полный … Словарь иностранных слов русского языка
Пиния - на вершине Палантинского холма рядом с Форумом. Рим, Италия. ПИНИЯ (сосна итальянская), дерево (семейство сосновые). По берегам Средиземного моря. Характерный элемент средиземноморского ландшафта; культивируется ради съедобных семян (так… … Иллюстрированный энциклопедический словарь
Итальянская сосна, пинна Словарь русских синонимов. пиния сущ., кол во синонимов: 5 дерево (618) … Словарь синонимов
- (сосна итальянская), дерево (семейство сосновые). По берегам Средиземного моря. Характерный элемент средиземноморского ландшафта; культивируется ради съедобных семян (так называемых орешков пиниоли) и как декоративное растение … Современная энциклопедия
- (сосна итальянская) дерево семейства сосновых. По берегам Средиземного м., на Черноморском побережье Крыма и Кавказа. Плоды пинии (пиниоли) съедобны … Большой Энциклопедический словарь
ПИНИЯ, пинии, жен. (от лат. pinus сосна) (бот.). Хвойное дерево зонтикообразной формы, растущее в средиземноморской области, гл. обр. в Италии, итальянская сосна. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова
I ж. 1. Дерево семейства сосновых с характерной зонтиковидной кроной, красновато бурой корой и темно зеленой хвоей; итальянская сосна. 2. Древесина такого дерева. II ж. Столб газов и пепла, поднимающийся над кратером вулкана при извержении,… … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
И; ж. [итал. pigna] 1. Хвойное дерево с зонтикообразной кроной и съедобными плодами; итальянская сосна. 2. Столб газов и пепла над кратером извергающегося вулкана, напоминающий крону этого дерева. * * * пиния (сосна итальянская), дерево семейства … Энциклопедический словарь
пиния - italinė pušis statusas T sritis vardynas apibrėžtis Pušinių šeimos medieninis, dekoratyvinis augalas (Pinus pinea), paplitęs pietvakarių Azijoje, pietų Europoje. Jo sėklos valgomos. atitikmenys: lot. Pinus pinea angl. Italian stone pine; parasol… … Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)
Сосна сибирская (кедр сибирский)
, или кедр сибирский
- высокое вечнозеленое стройное дерево до 40 м высотой и до 2 м в диаметре ствола. Гораздо более широко известна как сосна кедровая
или кедр сибирский
. Крона яйцевидная, густая, кора в молодом возрасте серая, гладкая, у более старых деревьев трещиноватая. Хвоя собрана в пучки по 5 шт., 6-13 см длиной, плотная, колючая, темно-зеленая, со светлыми устьичными полосками, сохраняется на дереве в течение 3-5 лет. Шишки крупные, длиной до 13 см, созревают на второй год после цветения. Семена 10-14 мм длиной и 6-10 мм шириной, с деревянистой кожурой.
Распространена от северных районов Монголии и до полярного круга. Большей частью ареал сосны захватывает территорию Сибири и лишь незначительно заходит за Уральские горы, в европейскую часть России. Предпочитает богатые суглинистые и хорошо дренированные каменистые и щебнистые почвы горных склонов, довольно устойчива на заболоченных. В значительной части ареала растет на почвах с вечной мерзлотой, но, несмотря на это, плохо переносит близко залегающие к поверхности мерзлотные горизонты и грунтовые воды. На Алтае и в Саянах сосна сибирская растет высоко в горах, достигая отметки 2400 м над vp. моря. Наибольшей производительности достигает на хорошо дренированных аллювиальных почвах речных долин и на глубоких почвах пологих склонов. Зимостойкость 1. Незасухоустойчива. Среднегазоустойчива. В первые 10-15 лет теневынослива, затем потребность в свете возрастает. Первые 60-80 лет растет медленно, позднее прирост заметно повышается. Долговечность до 500 лет. Плодоносить начинает в возрасте 20-70 лет.
Цветет в Новосибирске в конце мая. Семена созревают в сентябре. Плодоносит с периодичностью один раз в 3-4 года. Выход семян составляет 48-50 % от общей массы шишек. В одном килограмме насчитывается около 2 тыс. семян. В урожайные годы с одного дерева можно добыть до 100 шишек, чаще их насчитывается 25-30 и сосредоточены они в основном на вершине кроны.
Размножается семенами. Предпочтительнее весенний посев после предварительной холодной стратификации в течение 4-6 месяцев. Всходы появляются через 5-6 недель после посева. Для ускорения начала плодоношения применяют прививку плодоносящих ветвей на молодые растения.
Хозяйственное значение сосны сибирской огромно благодаря ценной древесине и кедровым орехам. В последнее время кедр часто используется в зеленом строительстве. Красивые стройные деревья великолепно смотрятся как в одиночных, так и в групповых посадках. Особый интерес они представляют при создании садов и парков.
В «кедровых орешках» содержится до 60-70% масла и 20% белков, которые хорошо усваиваются организмом человека и придают ему силы и бодрость, улучшают обмен веществ, питают истощенное болезнью тело. Орехи содержат множество микроэлементов и витамины группы В, что делает их ежедневное употребление необходимым в условиях длительной зимы. Масло и молочко, получаемые из ядер плодов кедра, используют как основу для лекарств и косметических средств по уходу за кожей, волосами, зубами. Скорлупу плодов этого дерева заваривают кипятком из расчета 1:2 и пьют при геморрое и болезнях почек. Из смолы кедра путем перегонки добывают скипидар и канифоль, которые широко используются для промышленных и фармацевтических целей: скипидар, например, входит в состав готовых мазей и пластырей, применяемых с раздражающей целью при лечении болезней суставов, при радикулитах, миозитах и т.д. Ингаляции парами скипидара или экстракта хвои используют для лечения заболеваний верхних дыхательных путей. Применяют этот экстракт также для ванн в качестве средства, оказывающего релаксирующее действие.
- Pinus halepensis
Дерево высотой до 40 м, с красивой, светло-зеленой, густой, но мягкой, широкой и пирамидальной кроной, потом приобретающей форму неправильного зонтика, часто очень раскидистой. Ствол - косой и иногда искривленный. Верхняя часть и ветви покрыты тонкой серебристой корой, которая у старых деревьев от основания становится морщинистой, растрескавшейся и сероватой. Иголки - длиной 7-12 см и толщиной 0,7 мм - располагаются парами, у основания обернуты блестящей, тонкой и прочной оболочкой; мягкие и нежные хвоинки иногда закручиваются. Мужские колоски - желтые, маленькие и продолговатые, их бывает много у основания ростков этого года; женские шишки - сначала округлые, потом становятся коническими и после созревания, которое длится три года, приобретают красивый, блестящий красно-коричневый цвет. У них есть короткая, изогнутая книзу цветоножка; обычно их так много, что старые растрескавшиеся шишки могут сделать темной крону дерева. У чешуек едва выступающий, закругленный бугорок, у черноватых семян есть вытянутое крылышко.
Алеппская сосна предпочитает известковые почвы и типично средиземноморский климат с мягкой и дождливой зимой и жарким и засушливым летом. Действительно, привлекающие взоры сосняки раскинулись на скалистых склонах, иногда круто нависших над морем, в них много средиземноморских растений (мастиковое дерево, филиреи, ладанники и другие).
РАСПРОСТРАНЕНИЕ. Все побережье Средиземноморья, начиная от Иберийского полуострова до Марокко, Ливана и Сирии. В Италии вдоль итальянского побережья можно увидеть много дикорастущих сосняков: например, в Лигурии (Кьявари, Леричи, Монтемарчелло), Конеро, Mapке, Сан Домино (Тремит), Гаргано.
ПРИМЕНЕНИЕ. Алеппскую сосну выращивают не только для облесения и для декоративных целей, но на восточном побережье Средиземноморья из нее получают смолу отличного качества, которую применяют и для консервирования пищевых продуктов. Например, в Греции у «рецины», или смолистого вина, - сильный запах от присутствия в нем смолы алеппской сосны.
ПОДОБНЫЕ ВИДЫ. Сосна калабрийская
, или брутская
(Pinus brutia)
, которую многие рассматривают как подвид сосны алеппской, хотя ее название совсем не из Калабрии, а с восточного побережья Средиземноморья. Она отличается серой и морщинистой корой, более темными, жесткими, толщиной до 1,5 мм и длиной до 16 см иголками; у женских шишек почти нет цветоножки, они по 2-4 сидят в мутовках на ветках, никогда не бывают вислыми. В Италии ее назвал калабрской Микеле Теноре (1780-1861)- неаполитанский ботаник, впервые описавший ее после того, как нашел небольшой сосняк в горах Калабрии. Эта сосна считается эндемиком этого региона.
Ареал этого северо-американского вида простирается от реки Маккензи и Медвежьего озера (Канада) на северо-западе до северной части штатов Вермонт и Мэн (США) на юго-западе. Сосна Банкса растет на песчаных почвах равнин и холмов.
Древесина у данного вида твердая, тяжелая. Она используется в строительстве, идет на пиловочник, из нее готовят сульфатную целлюлозу.
Культивируется сосна Банкса с 1785 г. Ароматная смола, часто выступающая на побегах, делает ее особенно желанной в посадках около санаториев, домов отдыха, где она эффектно смотрится в групповых посадках. Хорошо переносят пересадку даже относительно крупные растения.
Сосна белая (японская) 2
В Японии этот вид сосны является символом долголетия и символом начала года. Считается, что на новый год духи предков останавливаются в кронах этих деревьев.
Благодаря своей декоративности сосна белая довольно часто встречается в парках Черноморского побережья Кавказа, где она прекрасно прижилась благодаря мягкому и влажному климату.
Сосна белая восточная (Веймутова) 1
Из белых восточных сосен и состоял по преимуществу «нескончаемый лес», столь живо описанный Фенимором Купером в романе «Последний из могикан». Но действие этого романа разворачивается в середине XVIII в., когда горы Аппалачи на востоке Северной Америки и в самом деле были покрыты бескрайними непроходимыми сосновыми борами. Уже в то время люди вовсю рубили эти деревья для сооружения корабельных мачт и домов, так что к середине XIX столетия старые сосновые леса сильно поредели. К счастью, довольно обширные массивы лесов из белых восточных сосен сохранились до наших дней. Для этих деревьев характерна мягкая беловатая древесина, голубовато-зеленые мягкие иголки, собранные в пучки по пять штук, и узкие заостренные шишки с тонкими кроющими чешуйками. Белая восточная сосна устойчива к холоду, но плохо переносит сухой ветреный климат. В некоторых регионах США эти деревья сильно страдают от ржавчины (заболевания, вызываемого микроскопическим грибком) и загрязнения окружающей среды.
Сосна Веймутова является одним из североамериканских видов, которые встречаются в северо-восточной части Северной Америки. Имея обширный ареал, данное растение почти не образует чистых насаждений, произрастая вместе с дубами, кленами и тсугой.
Ее однородная, мягкая древесина, которая хорошо обрабатывается, стала основной причиной нещадного истребления сосны Веймутова в течение XVIII в. В основном ценное сырье шло на изготовление парусных судов по заказу английского Королевского флота. Сегодня из древесины этого вида получают высококлассный строительный материал, используют ее в мебельном производстве и отделке интерьеров помещений.
В качестве декоративной породы сосна Веймутова культивируется в европейской полосе России.
ОСОБЕННОСТИ ВИДА
Привлекательное, стройное, декоративное дерево. Его крона в молодости густая и узкопирамидальная, с возрастом становится широковетвистой, с горизонтально отстоящими ветвями. Охвоение и ветвление редкое. Ствол у молодых деревьев гладкий, блестящий, серо-зеленый, у старых деревьев - пластинчатый. Молодые побеги тонкие, опушенные. Ветроустойчив, хорошо противостоит навалу снега. Отрицательным качеством данного вида является его низкая устойчивость к пузырчатой ржавчине.
Растет быстро, уступая по этому показателю среди хвойных растений лишь лиственнице.
Ареал
Восточная часть Северной Америки.
Размеры взрослого растения
Дерево высотой 40-50 м (до 61 м).
Декоративность
"Пушистая" крона очень красива.
Форма хвои
Голубовато-зеленая хвоя в пучках по 5 штук, мягкая, тонкая, до 10 см длиной.
Время и форма цветения
Цветет в апреле - начале мая.
Шишки
Шишки узкоцилиндрические (16x4 см) по 1-3 на черешках длиной до 1,5 см.
Требования к почве
Хорошо развивается на разных типах почв, кроме засоленных. Лучше развивается на выщелоченном черноземе.
Отношение к свету
Теневынослив (менее требователен к свету, чем другие виды сосны).
Устойчивость к городским условиям
Вид устойчив к дыму и газам.
Морозостойкость
Морозостоек.
Укрытие на зиму
Молодые растения в первый год посадки.
Продолжительность жизни
Живет 400 лет.
Подобные виды
Различные сорта сосен с пятихвойными иголками очень похожи на эту сосну, однако чаще всего это деревья, которые редко выращиваются не у себя на родине. Тем не менее нужно упомянуть балканскую македонскую сосну
(Pinus peuce)
, отличающуюся темно-зеленым цветом хвои, крона у нее - более густая, а длина шишек - до 15 см, у них короткая цветоножка, и, созрев, они изгибаются почти как банан.
Сосна белокорая (кольчужная)
Родина этого вида - горы юго-восточной Европы. Он культивируется с 1851 г., но наиболее популярен стал только в последнее время. Сосна белокорая декоративна благодаря красивой форме кроны, не требовательна к условиям произрастания, устойчива к дыму и пыли, поэтому она широко культивируется во многих странах, в том числе и в России.
Дерево эффектно смотрится в одиночных и групповых посадках и лучше подходит для небольшого садового участка из-за медленного роста. Это достаточно редко встречающееся дерево, растущее в определенных местах, его открыл в Калабрийско-Луканских Апеннинах только в 1828 году Микеле Теноре, неаполитанский ботаник. На балканских склонах эта сосна образует обширные леса. В Италии самые красивые экземпляры кольчужной сосны находятся в массиве Поллино; в местечке Серра делле Чаволе - рядом с молодыми деревьями - встречаются величественные сосны, которые насчитывают тысячу лет, и белые, лишившиеся коры скелеты - безжизненные останки древних гигантов.
(Pinus bungeana)
Высота:
до 30 м.
Ареал:
Северный Китай.
Места произрастания:
смешанные леса на каменистых холмах и горах (на высоте до 1830 м над уровнем моря).
Благодаря изящной форме кроны и необычной пятнистой коре это дерево по праву считается одним из самых красивых. Особенно славятся своим великолепием старые сосны в окрестностях Пекина. Самая знаменитая из них - Сосна Девяти Драконов
, растущая у храма Цзе Тай. Ее ствол на небольшом расстоянии от земли разделяется на девять толстых ветвей. Говорят, что именно это дерево возрастом более 900 лет описал в 1831 г. русский ботаник Александр Бунге в качестве первого экземпляра открытого им для науки нового вида сосны. В честь этого ученого вид и получил свое название в 1847 г. Темно-зеленые, блестящие иголки сосны Бунге достигают длины 8 см и собраны в пучки по три штуки. Небольшие округлые шишки содержат крупные семена, которые в Китае используются в пищу. Сосна Бунге взята под охрану государства.
Кора молодых сосен Бунге испещрена зелеными, коричневыми и черными пятнами. У старых сосен кора ствола и веток покрыта беловатым налетом и издали кажется серебристой.
3
Сосну Гельдрейха, или боснийскую, можно встретить в горах Южной Европы. Растет этот вид медленно: его годовой прирост в высоту не превышает 20-25 см, а в ширину - 10 см. Относится к долгоживущим древесным породам. Например, в 1989 г. в Южной Италии был найден экземпляр, возраст которого насчитывал более 960 лет, но совсем недавно в Болгарии было обнаружено растение, которое старше предыдущего дерева-рекордсмена на 350 лет!
Являясь ценной декоративной породой, сосна Гельдрейха имеет несколько сортов, которые культивируются во многих странах. К сожалению, российские садоводы еще не очень хорошо знакомы с этим замечательным видом сосны.
Легкая и прочная древесина сосны гибкой идет на шпалы и топливо, а также используется в строительстве, а ее большие бескрылые, очень питательные семена, так называемые "орешки", служат пищей грызунам и птицам.
На родине данный вид сосны высаживают в лавиноопасных участках для снижения угрозы обвалов снега.
В Гималаях, на южных склонах Аннапурны, на высотах 1800-3750 м над уровнем моря произрастают изящные деревья, высотой до 50 м, с пирамидальной кроной и серо-зеленой короткой хвоей, которая собрана в пучки по пять штук. Это сосна гималайская, или сосна валлихиана. В Индии и Непале существует немало видов растений с видовым эпитетом "wallichiana" или "walliohli". Они названы в честь одного из первых коллекционеров растений в Гималаях Натаниэла Уоллича (N. Wallich), который посещал эти места в 20-х годах XIX века.
Данный вид очень декоративен благодаря замечательным, длинным висячим шишкам.
9
Данный вид может представлять собой дерево высотой до 10 м или многоствольный куст. Его ареал - Южная и Центральная Европа; в Карпатах образует криволесье по склонам и болотам выше границы хвойных лесов.
Из древесины сосны горной изготавливают столярные и токарные изделия, а ее смола используется в медицине и косметике. В Крыму она используется для укрепления склонов с бедной почвой.
Сосна горная широко известна как декоративный вид, украшающий сады и приусадебные участки и часто применяющийся для создания низкорослых декоративных групп.
4
Данный вид представляет интерес для озеленителей, садоводов, а также для любителей стиля бонсай.
Ее высокоценная древесина широко используется как строевой материал, идет на изготовление столярных изделий и мебели, а также в распиловку. Сосну тяжелую, или желтую, в 1826 г. открыл для науки знаменитый натуралист Дэвид Дуглас. За более плотную по сравнению с другими соснами древесину он присвоил ей латинское видовое название «ponderosa», которое укоренилось и в обиходе. Сосна тяжелая, растущая в благоприятных условиях, поражает взор своей строгой красотой. Ее прямой ствол одет узкой, почти цилиндрической кроной и покрыт трещиноватой корой, состоящей из пластин неправильной формы желто-коричневого, красноватого и розовато-серого цвета. Темно-зеленые иглы достигают длины 25 см и растут на ветках пучками по три штуки.
Леса, где преобладает сосна тяжелая, обычно лишены подроста из кустарников и невысоких деревьев. Их главными обитателями являются олени, а также питающиеся семенами сосны птицы и белки.
Сосна желтая выглядит очень эффектно благодаря декоративным коричневым шишкам, собранным в мутовки по три штуки, поэтому она часто применяется в ландшафтном дизайне.
Сосна итальянская
, или пиния
- Pinus pinea
В Италии это дерево, достигающее высоты 25 м, называют и кедровой сосной; это действительно величественное дерево, особенно его старые экземпляры - прежде всего из-за его необыкновенной зонтиковидной кроны, единственной в своем роде. Ее образуют ветви, которые концентрируются в верхней части ствола, - все их лапы (верхушки) направлены вверх. Ствол - прямой, у старых экземпляров - часто достаточно высоко раздвоенный: в этом случае образуются два отдельных зонтика. Кора - сначала серая и слегка морщинистая, но с возрастом на ней появляются глубокие бороздки, она как бы состоит из прямоугольных коричневато-серых пластин (пленок). Иглы - длиной 12-15 см и толщиной до 2 мм, жесткие, чуть перекручены, ярко зеленого цвета, у них колючие кончики, и у основания они обернуты прозрачной плотной оболочкой. У основания побегов этого года очень много маленьких продолговатых желтых колосков. Сначала маленькие и округлые женские шишки - сидячие, потом они становятся шаровидными и тяжелыми, их ширина и длина - 10-12 см. Вначале шишки зеленые; созрев через три года, они становятся блестящими красно-коричневыми. Чешуйки - толстые и одревесневшие, с округленным бугорком, в каждой из них находится два крупных семечка с одревесневшей скорлупой («кедровые орешки»), у них почти нет крылышка, они покрыты пурпурно-черным порошком.
Экология.
Итальянские сосны растут, начиная от побережья вплоть до высоты 600 м над уровнем моря (климатический пояс каменного дуба), на мягких, кисловатых почвах. Ими покрыты все дюны, где встречаются лески только из итальянской сосны, а также смешанные леса с примесью приморской сосны, каменного дуба, черешчатого дуба, ильма и ясеня. Рощицы из итальянской сосны со временем становятся закрытыми, с очень скудным подлеском.
РАСПРОСТРАНЕНИЕ.
От Испании до острова Кипр и далее по южному побережью Черного моря.
В Италии очень трудно понять, являются ли рощицы из итальянской сосны дикими или же это искусственные посадки. Здесь можно назвать сосняки в Аквилейе, Градо, Линьяно, Классе, Сан-Витале, Казал Борсетти и в Червии на высоком адриатическом берегу, кроме того - в Маккья ди Лукка, Мильярино, Сан-Россоре, Томболо, Чечине, Доноратико, Кастильоне делла Пескайя, Кастельпорциано и Кастельвольтурно на побережье Тирренского моря, и Плайя ди Катания на берегу Ионического моря.
ПРИМЕНЕНИЕ.
В древние времена итальянскую сосну разводили из-за «кедровых орешков», которые вместе со съедобными каштанами составляли основу питания для итальянцев. Например, считается, что рощицы итальянской сосны на высоких берегах Адриатического моря появились именно по этой причине, другими словами - это не дикорастущие деревья, тем более что и климат не очень-то подходит для этого вида.
Подобный вид - Канарская сосна
(Pinus canariensis)
тоже очень часто выращивается на морском побережье, но у нее пирамидальная, а не зонтиковидная крона, иголки объединены в пучки по три штуки, шишки вислые и вытянутые, с цветоножками.
Древесина используется как материал для строительных и столярных работ, а также идет на производство карандашей. Однако, как редкий вид, занесен в Красную книгу, поэтому его хозяйственное использование ограничено.
Ценная древесина данного вида легкая, смолистая, хорошо обрабатывается. Она используется как строевой и поделочный материал.
1
- Pinus uncinata
Высота до 20 м.
Форма правильно коническая.
Кора серая, морщинистая и бороздчатая.
Листья игловидные, жесткие и колючие.
Цветы мужские - маленькие, желтые колоски; женские - шаровидные фиолетово-красные шишки.
Плоды маленькие яйцевидные шишки с крючковато-изогнутым бугорком.
Дерево небольших размеров, иногда достигает 20 м высоты, с густой темно-зеленой правильной - в форме узкого конуса - кроной, у старых экземпляров - чуть более раскидистой, концы всех веток обращены вверх. Ствол - прямой, стройный покрыт матовой серой морщинистой корой у молодых деревьев, затем кора покрывается густыми бороздками, образующими почти прямоугольные пластинки. Иголки - длиной 3,5-4 см и толщиной 1,3 мм - располагаются парами, они очень жесткие, колючие, яркого темно-зеленого цвета. Мужские колоски, как и у других сосен: желтые, их много у основания новых побегов, а женские шишки на короткой цветоножке, обычно парные и супротивные или по 3-4 штуки - в мутовках - располагаются на ветках. Сначала они шаровидные, фиолетово-красные, после опыления становятся зелеными, приобретая заостренную яйцевидную форму и достигая, за редким исключением, длины 4,5 см. Когда чешуйки открыты, то очертание шишки - шаровидное или округлое. На чешуйках, особенно нижних, - сильно выступающий бугорок с четко видной продольной «лодочкой» и загнутым, как крючок - вниз, «выступом» (важная отличительная черта).
ПРОИСХОЖДЕНИЕ. Горы Южной и Западной Европы.
ЭКОЛОГИЯ. Типично альпийская порода дерева, приспособленная к холодному континентальному климату, - крючковатая сосна предпочитает расти на большой высоте - от 1200 до 2700 м над уровнем моря, где холод (морозы) держится от 6 до 9 месяцев и летом воздух достаточно сухой. Очень активно заселяет скалистые и богатые отложениями склоны, с почвами по преимуществу известковыми или смешанными, обычно освещенными солнцем. Образует сосняки, иногда достаточно большие и очень красивые.
РАСПРОСТРАНЕНИЕ. Пиренеи, Центральный массив, Джура, Вогезы, Черный лес, Центральные и Западные Альпы.
ПРИМЕНЕНИЕ. Из почек крючковатой сосны так же, как и из почек горной сосны, извлекают «муголио» - бальзамическое эфирное масло, которое используют для лечения заболеваний верхних дыхательных путей.
ПОДОБНЫЕ ВИДЫ. Горная сосна
(Pinus mugo)
, которая вытесняет крючковатую сосну в Восточных Альпах и на Апеннинах. Это низкий кустарник, который можно узнать и по шишкам, у которых на чешуе нет загнутого выступа.
, или монтерейская
(Pinus radiata)
Высота:
до 61 м.
Ареал:
побережье Центральной Калифорнии (США), острова у северного побережья полуострова Калифорния (Мексика).
Места произрастания:
хвойные леса на прибрежных холмах (на высоте до 300 м на материке и до 1100 м на островах).
На родине, в Калифорнии, сосна лучистая почти не имеет хозяйственного значения, зато в некоторых странах мира (особенно в Новой Зеландии, Австралии, Чили и Южной Африке) ее широко выращивают на плантациях. Климат Новой Зеландии и юго-восточной части Австралии настолько пришелся лучистой сосне по нраву, что многие деревья здесь достигают гораздо большей высоты, чем на своей исторической родине. Несомненно, хорошему росту деревьев здесь способствует отсутствие естественных вредителей и болезней (по этой же причине на чужбине нередко лучше растут и австралийские эвкалипты). Плантации лучистых сосен дают огромную массу светлой, довольно плотной древесины. Она идет на строительство домов, изготовление мебели, картона и бумаги.
Густые зеленые иголки сосны лучистой достигают длины 15 см. Это дерево - один из нескольких видов сосен, чьи семена могут оставаться в закрытых шишках годами - характерная особенность деревьев, растущих в пожароопасных зонах.
ПОДОБНЫЕ ВИДЫ. У лучистой сосны много общего с другими американскими видами, особенно с сосной поникшей «джеликот»
(Pinus patula)
, которая заняла центральные горные цепи в Мексике. Ее отличают очень длинные иголки (до 30 см) и весьма удлиненные шишки, но они все же менее короткие и менее асимметричные.
Очень красивый в культуре вид, но отмершая хвоя продолжает долго оставаться на дереве и портит его вид, поэтому рекомендуется удалять ее вручную. Хорошо смотрится в альпинариях или в качестве бонсай.
- Pinus pinaster
Дерево, достигающее высоты 35 м, с кроной - сначала конической и правильной, которая затем постепенно расширяется, становясь неправильно куполовидной или почти зонтиковидной. Ствол сначала прямой, потом стремится расти косо или же слегка искривляется, у молодых деревьев серая и слегка морщинистая кора, впоследствии появляются глубокие бороздки и почти прямоугольные пленки (пластины), которые отслаиваются слоями. Иголки - длиной 15-20 см и толщиной до 2 мм - плоские, у основания они обернуты длинной, прочной, тонкой и блестящей оболочкой; иголки - жесткие и заканчиваются острым концом, почти колючкой. У основания молодых побегов очень много маленьких, цилиндрических яйцевидных мужских колосков, которые при созревании желтеют. Женские шишки - сидячие, яйцевидные, часто в мутовках вдоль веток и на конечной части ствола их находится 2-3 штуки. Они созревают два года, становясь сильно одревесневшими и приобретая заостренную коническую форму, сначала шишки - зеленые, затем - коричневато- красные, длиной 10-20 см; на чешуйках - острый, колючий бугорок.
Экология.
Приморская сосна растет на морских берегах, поднимаясь ввысь на 800 м над уровнем моря (Атласские горы в Марокко) и очень редко до 2000 м. Предпочитает рассыпчатые почвы, хорошо проветриваемые участки, в частности - прибрежный песок. Приморской сосне нужны кислые и подкисленные почвы, известняков она избегает. В Лигурии и Провансе приморская сосна поднимается по кристаллическим горным склонам, образуя рощи с подлеском из различных видов вереска, колючего дрока, ладанника, мирта и земляничного дерева. На песчаных дюнах к ней примешивается итальянская сосна, создавая классические прибрежные сосняки. В рощах приморской сосны часто вспыхивают пожары, однако они не мешают разрастанию деревьев, более того - они способствуют быстрому появлению лесов на гарях.
РАСПРОСТРАНЕНИЕ.
Ареал морской сосны - побережье от западного Средиземноморья до Атлантического океана. В Италии повсюду от Вентимильи до Неаполя встречается приморская сосна и ею можно полюбоваться в естественной ее обстановке, например, на склонах выше Варацце, Вольтри, у подножия Апуанских Альп и на холмах между Флоренцией, Ареццо и Сиеной. На песчаных дюнах она растет там же, где и итальянская сосна. На островах, за исключением Эльбы и Джильо, приморская сосна встречается редко, однако стоит упомянуть ее рощи в Монтанья Гранде Пантеллерии - это самая южная точка, куда добирается приморская сосна в Италии.
ПРИМЕНЕНИЕ. Главное применение приморской сосны - укрепление песков на побережье. Когда-то ее выращивали для производства смолы (живицы), которая в больших количествах вытекает из разрезов (надсечек) на коре.
В естественных условиях сосна черная произрастает в Средней и Южной Европе, а также в западной части Балканского полуострова. Дерево высотой не больше 30 м, с густой, правильной, пирамидальной, темно-зеленой кроной; у старых экземпляров крона раскидистая и куполообразная. Прямой ствол покрыт морщинистой и бороздчатой серовато- коричневой корой, состоящей из почти прямоугольных пластин, которые у старых деревьев увеличиваются, приобретая характерную беловатую окраску. Плоские темно-зеленые иголки - более или менее жесткие, длиной от 4 до 19 см и толщиной 1-2 мм, они острые и колючие. Многочисленные желтые, иногда с красными крапинками, цилиндрической продолговатой формы мужские колоски появляются у основания молодых побегов; сидячие одиночные, парами или по три женские шишки находятся на ветках, сначала они - яйцевидные, потом - яйцевидно-конические, их длина не больше 8 см, они матовые, несозревшие - зеленые, потом становятся коричнево- охристыми. Этот вид весьма разнообразен, и различается по крайней мере пять географических видов, которые являются подвидами: Pinus nigra
в Австрии, Центральной и Северной Италии, Греции; Pinus salzmannii
- в Чевенне и Пиренеях; Pinus laricio
- на Корсике, в Калабрии и на Сицилии; Pinus dalmatica
- в бывшей западной части Югославии; Pinus pallasiana
(крымская сосна)
- на Балканском полуострове, в Южных Карпатах и в Крыму.
Ее древесина имеет высокое содержание смолы; она прочная, эластичная и твердая. Часто используется в судостроении и для создания подводных сооружений.
Высокая морозостойкость и малая требовательность к составу почвы позволяет данному виду хорошо расти и развиваться в северных широтах.
