Рыба рыбец и его описание. Рыбец вяленый весовой Рыбец сушеный

Рыбе́ц, или сырть (лат. Vimba vimba) - рыба из семейства карповых. Водится в реках и озёрах средней Европы, западной, юго-западной России, где известен под именем «сырть». Тело умеренно высокое, слегка сжатое с боков. Анальный плавник короткий, на спине между спинным и хвостовым плавником имеется хорошо заметный киль, покрытый чешуёй. На спине за головой до спинного плавника свободная от чешуи бороздка. На брюхе киль, не покрытый чешуёй. Общая окраска тела серебристая, перед нерестом спина темнеет, а брюхо и нижние плавники краснеют, у самцов появляются белые бугорки на голове. Может достигать длины 50 см и массы 3 кг, однако обычно длиной 24-26 см и массой 250-350 г, максимальный возраст -17 лет.

Держится в придонном слое воды. Нерестится в мае - июне при температуре воды +18 -20°C. Плодовитость составляет от 34 до 128 тыс. икринок.

Питаются рыбцы ракообразными, моллюсками, донными личинками насекомых, иногда мелкой рыбой. Главный лов в Азовском море и реке Кубани.

Вяленый рыбец

Это царская рыба, кто его не пробовал, многое потерял. Рыбец это элита посолочной рыбы. Имеет нежнейшее, жирное, очень вкусное мясо не зависимо от размеров. Вяленый рыбец - жирный, прозрачный, просто во рту тает. Он никогда не бывает пересохшим и занимает почетное место среди закуски к пиву.

Рыбец, Рыбчик или по другому Сырть — это рыба семейства карповых (вид лучеперых, лат. Vimba vimba). Из-за своих высоких вкусовых и полезных качеств, является ценным промысловым видом. Ввиду этого в настоящее время популяция рыбца к сожалению резко сократилась, что привело к тому, что в некоторых странах и регионах России эта рыба попала в Красную книгу.

Рыбец имеет серебристый окрас чешуи, от темно-серебристого на спине, к более светлому на брюхе. Плавники расположенные на нижней части тела, желтоватого цвета. В нерестовой период спина темнеет, чешуя становится более блестящей, а живот и брюшные плавники приобретают яркий, оранжево-красный окрас, у самцов в это время появляются характерные белые бугорки на голове и жаберных крышках.

Форма тела удлиненная, но не слишком узкая, спинной плавник не длинный, высокий. Анальный плавник продолговатый, чешуя крупная, плотно сидящая. Голова вытянутая с большим носом и скошенным вниз выдвижным ртом, что говорит о донном питании рыбы. От головы до спинного плавника тянется лишенная чешуи бороздка, пространство от брюшного до анального плавника также лишено чешуи.

Достигает максимальной длины в 60 сантиметров и веса до 3 килограмм (кроме подвида Малый Рыбец - до 19 сантиметров и до 100 грамм), обычно же, при ловле редко попадаются особи более 30 сантиметров и тяжелее 500 грамм. Половозрелости достигает в 4 года, живет до 17 лет.

Нерест происходит весной, и может вызвать длительные миграции из мест постоянного обитания вверх по течению и вглубь рек. Размер самок и самцов варьируется незначительно. Является донным видом, соответственно питается в основном со дна донными и придонными видами корма, — планктоном, ракообразными, личинками насекомых, червями, моллюсками, растительной пищей и т.д.

Где водится и распространен рыбец

Существует четыре основных подвида Рыбца, различаемые по местам обитания, и небольшим отличиям внешнего вида:

• малый черноморский рыбец (обитает в основном в пределах бассейнов Чёрного и Азовского морей);
• каспийский рыбец (ареал обитания бассейн Каспийского моря);
• малый рыбец (бассейн Чёрного моря);
• сырть (распространена в бассейнах Северного и Балтийского морей).

Сырть, или Рыбец, может быть как чисто пресноводной, так и проходной или полу проходной рыбой. Водится в водоемах центральной и восточной Европы, в России широко распространена в Юго-Западных и Южных регионах, также часто встречается и в бассейнах рек Каспийского, Балтийского и Северного морей. Проходные популяции обычно несколько крупнее пресноводных, живут в устьях рек и лиманах, там где уровень соли в воде не слишком высок.

Как и на что ловят рыбца

Ловят рыбца (в зависимости от региона обитания) обычно с наступлением тепла, когда рыба выходит на более мелкие участки водоема или поднимается по реке на нерест. Перед нерестом у рыбы начинается жор, и в это время она клюет лучше всего.

Место для ловли должно быть с проточной, свежей водой. Лучшее время дня для рыбалки это раннее утро, и ближе к вечеру. Чтобы иметь большую свободу в выборе места для лова (особенно в осенний период когда рыба уходит в более глубокие места), желательно иметь лодку.

Ловят в основном на донные (фидеры), и поплавочные (чаще в проводку) снасти, также хорошо себя зарекомендовали оснастки типа « ». Поскольку Рыбец рыба осторожная, многие рыбаки рекомендуют использовать длинные (от 50 до 90 сантиметров) поводки, чтобы рыба при взятии насадки не чувствовала сопротивление грузил.

Для прикорма можно использовать металлические, с небольшими шипами (чтобы их не сносило течением) кормушки. В прикорме обязательно должны быть кусочки фракции которую используют в качестве наживки (рубленый мотыль, червь, опарышь т. д.).

В качестве наживки как правило используют корма животного происхождения, например мотыля, опарыша, червя и моллюсков, но летом возможен хороший улов и на растительные насадки ( , перловку, тесто, и т. д.). При ловле нужно учитывать донный и придонный характер питания, соответственно наживка должна быть либо на дне, либо невысоко от него.

Пищевая ценность рыбца

Несмотря на то что эта рыба довольно быстро портится при высокой температуре окружающей среды, отличные вкусовые качества по праву делают ее желанным трофеем любого рыбака. Ведь мясо Рыбца относится к диетическим продуктам , содержит практически один белок и всего 88 килокалорий . Оно жирное, нежное, очень сочное и вкусное, его можно жарить, запекать, варить уху, но особенно оно ценится в вяленом и копченом виде. Благодаря содержанию фтора, витамина PP, незаменимых аминокислот и ненасыщенных жиров , его можно рекомендовать в рацион всем, но особенно оно будет полезно для больных остеопорозом, рахитом, атеросклерозом, гипертонией и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Видео ловли и приготовления рыбца

Ловля рыбца весной на Дону видео

Рыбалка на рыбца видео

Рыбец вяленый. Пошаговая засолка по лучшему рецепту видео

Рыбец – средняя пресноводная рыбешка рода карповых. Рыбец относительно редкая, и с виду странная, длинноватый нос, закрывающий рот. Тельце широкое, накрытое чешуей, голова длинноватая. Оттенок рыба изменяет относительно времени года. Размер рыбы не больше 50 см, а вес около 3 кг.

По полезным характеристикам мясо рыбца вяленого очень ценно среди карпового семейства. Оно светлое, мягкое, сочное.

Мясо вмещает огромную массу отлично усвояемого белка, аминокислот таких как: метионин, лизин, таурин, триптофан, которые очень нужны человеческому организму для стабильной работы.

Естественно в рыбце вяленом содержатся минеральные элементы: никель, молибден, фтор, хром, цинк, сера, хлор. Все эти элементы помогают уплотнению костной ткани, зубной эмали, росту волос. Сокращает шансы на возникновение анемии, приводит в норму уровень сахара.

Таким образом, вяленого рыбца нужно обязательно принимать в пищу людям с болезнями сердечно-сосудистой системы, при диабете, остеопорозе, рахите, для профилактики атеросклероза, отеков, гипертонического заболевания.

Если вы желаете приобрести рыбец вяленый в Москве тогда зайдите в наш интернет-магазин «Быстрая рыбка». Здесь вы найдете только самую натуральную и свежую рыбную продукцию. Оптимальные цены на рыбную продукцию в Москве и регионе. Продажа опт и в розницу.

Вяленый рыбец

Ингредиенты

1 кг рыбца, 100 г листьев хрена, 50 г листьев смородины, 100 г зелени укропа, 50 г семян укропа, 10 г чеснока, 150 г соли для умеренного посола и 250–300 г для крепкого посола

Способ приготовления

Чеснок промыть, очистить и крупно нарезать. Зеленый укроп, листья хрена и смородины промыть, укроп крупно нарезать. Рыбу выпотрошить, вытереть насухо бумажным полотенцем, натереть солью. Уложить рядами в посолочную емкость, пересыпать каждый слой солью, чесноком, зеленью и семенами укропа, листьями хрена и смородины. Убрать на холод на 2–3 дня. Вымачивать соленую рыбу в воде, смешанной с пивом в соотношении 2:1, в течение 12 часов. После этого рыбу нужно подвесить на шпагате в хорошо продуваемом затененном месте для вяления.

Рыба будет готова к употреблению через 2–2,5 недели.