Гриб-зонтик девичий – съедобный гриб, который едят в вареном, жареном, запечённом или маринованном виде. Относится он к семейству шампиньоновых, однако на фоне того, что он редко встречается и подлежит охране, стоит отказаться от его сбора и употребления в пищу.
Может появляться одиночно или в небольших группах, но в любом случае излюбленной почвой принято считать:
- сосновые и смешанные леса;
- тенистые луга.
Где растет
Распространённость отмечается на таких территориях:
- Евразия;
- Франция и Германия;
- Польша и Чехия;
- Британские острова;
- Словакия и Эстония;
- Украина и Балканы;
- Приморский край и Сахалин.
Сезон сбора продолжается с августа по октябрь включительно.
Причины исчезновения
В качестве факторов, снижающих популяцию такого гриба, выступают:
- частые ;
- чрезмерная ;
- загрязнение почвы;
- уплотнение почвы, в частности втаптываемость скотом;
- высокие рекреационные нагрузки.
Гриб-зонтик девичий хорошо поддается культивации, что дает возможность сохранять его виде чистой культуры, а также разводить в естественных условиях.
Краткая характеристика
Главной отличительной чертой такого гриба вступает его шляпка, из-за внешнего вида которой он собственно и получил такое название. Ее диаметр варьируется от 4 до 7 сантиметров, но иногда может достигать 10 сантиметров. Она тонкомясистая, а ее форма меняется по мере взросления особи. Таким образом, она бывает яйцевидная или выпуклая, колокольчатая или зонтиковидная. В любом случае она дополняется низким горком, тонкими и бахромчатыми краями. Поверхность практически идеально белая, но бугорок может быть буроват. Она полностью покрыта чешуйками – изначально их цвет белый или ореховый, заме они темнеют, в особенности у центра шляпки.
Что касается мякоти, то она в основном белая только лишь у основания ножки бывает красной. Запах не похож на грибной, а скорее напоминает редьку. Ярко выраженный вкус – отсутствует.
Ножка – ее высота может доходить до 16 сантиметров, а толщина не превышает 10 миллиметров. Она характеризуется цилиндрической формой, к верху сужается, а снизу – немного утолщается, очень редко может быть изогнутой. Всегда полая и волокнистая. Поверхность ее белая и гладкая, но со временем моет стать коричневой.
Пластинки практически всегда частые и свободные, дополняющиеся хрящивидным коллариумом. Имеют ровные края и без особых усилий отделяются от шляпки. Споровый порошок бывает либо белым, либо кремовым.
Зонтик девичий - гриб семейства шампиньоновых. В старых системах таксономии относился к роду Макролепиота (Macrolepiota) и считался разновидностью гриба-зонтика краснеющего. Съедобен, но поскольку редок и подлежит охране, собирать его не рекомендуется.
Описание
Зонтичный гриб является базидиомикотом. Он принадлежит к классу агарикомицетов, входит в порядок агариковых, семейство шампиньоновых. Большинство зонтиков входят в род Макролепиота.
Название плод получил из-за вытянутой ножки. На ее конце есть шляпка-купол, которая похожа на зонт-трость в раскрытом состоянии.
Шляпка
Шляпка достигает 10-40 см, что зависит от разновидности плода. Нижняя часть ― до 38-45 см в длину. Верхняя отличается беловатым цветом с вкраплениями. Это чешуйки, которые гриб зонтик может показать при созревании. Форма шляпки меняется от яйцевидной и полушаровидной до почти плоской, напоминает широкий зонт.
Независимо от сорта у плодов есть центральное возвышение, похожее на небольшой холмик.
Пластинки располагаются часто, плохо прикреплены к ножке. По мере роста плода они темнеют, сереют. Споры белые или кремовые.
Ножка
Нижняя часть плода цилиндрическая, иногда ровная или наклоненная. Внутри она полая, окрашена при срезе. У основания есть небольшое уплотнение, похожее на клубни.
Ножка имеет узкое или широкое кольцо. По структуре оно пленочное. Его легко сдвинуть. Цвет кольца ― белый или бурый. Бывает двухцветным: вверху белым, а внизу темным.
Экология и распространение зонтика девичьего
Эти грибы растут в почве смешанных и сосновых лесов, а также на лугах. Они могут встречаться одиночно, но в редких случаях попадаются небольшими группами.
Зонтики девичьи распространены в Евразии: во Франции, Польше, Словакии, Чехии Германии, Украине, Эстонии, Финляндии, а также на Британских островах. В нашей стране эти грибы встречаются на Сахалине и Приморском крае, в европейской части России они крайне редки.
Сезон урожайности приходится на август-октябрь.
Численность зонтиков девичьих
Во многих регионах распространения эти грибы редкие, поэтому они нуждаются в охране. Зонтик девичий находится в Красной книге России и Белоруссии, также он отмечен в Красных книгах многих регионов.
На протяжении всего ареала распространения численность зонтика девичьего невелика, кроме того, она подвержена значительным колебаниям.
Причины исчезновения
В качестве факторов, снижающих популяцию такого гриба, выступают:
- частые лесные пожары;
- чрезмерная вырубка лесов;
- загрязнение почвы;
- уплотнение почвы, в частности втаптываемость скотом;
- высокие рекреационные нагрузки.
Гриб-зонтик девичий хорошо поддается культивации, что дает возможность сохранять его виде чистой культуры, а также разводить в естественных условиях.
Сходные виды
Зонтик краснеющий
Единственным схожим грибом считается зонтик краснеющий. Именно поэтому некоторое время их относили к одной группе. Визуальное отличие заключается в более тёмной шляпке, а также её больших размерах – она достигает 15 см в диаметре. Зонтик краснеющий в молодом возрасте также имеет яйцевидную форму, а позже становиться похож на своё название. Собирать его можно с июля по октябрь, растёт он в смешанных или еловых лесах. Частый сосед муравейников. В пик плодоношения встречается растущим большими группами. Съедобный гриб, имеет превосходные вкусовые качества, однако ножка его довольно жёсткая, поэтому готовят его без неё.
Съедобность
Зонтик девичий считается малоизвестным съедобным грибом III категории. Несмотря на то, что на данный момент в большинстве областей России этот вид зонтика исключен из Красной книги, собирать его все же не рекомендуется, так как численность гриба до сих пор не восстановлена. Виной всему ежегодные лесные пожары, безответственное отношение человека к природе. Однако гриб хорошо культивируется, и его можно выращивать в естественных условиях.
Красная книга
Во многих регионах распространения зонтик девичий редок, требует охраны. Был занесен в Красную книгу СССР, теперь - в Красной книге России, Белоруссии, во многих региональных Красных книгах.
Оценка вкусовых качеств, лечебные свойства, польза и возможный вред
Разновидность не обладает какими-либо лечебными свойствами. Используется в жареном и вареном виде, хорош в салатах и как отдельное блюдо. Ножку для приготовления обычно не используют, но для грибного бульона она незаменима. После отваривания её нужно выбросить. Следует соблюдать осторожность в употреблении при болезнях желудочно-кишечного тракта, недугах поджелудочной железы или печени. Большое количество гриба вредно даже для здорового организма. При неконтролируемом потреблении возникает вздутие, возможны спазмы и боли. Детям до 5 лет, а также кормящим женщинам есть его запрещено.
Гриб-зо́нтик де́вичий (лат. Leucoagaricus puellaris ) - гриб семейства шампиньоновых. В старых системахтаксономии относился к роду Макролепиота (Macrolepiota ) и считался разновидностью гриба-зонтика краснеющего. Съедобен, но поскольку редок и подлежит охране, собирать его не рекомендуется.
Описание:
Шляпка у зонтика девичьего диаметром 4-7 (10) см, тонко мясистая, вначале яйцевидная, затем выпуклая, колокольчатая или зонтиковидная, с низким бугорком, край тонкий, бахромчатый. Поверхность очень светлая, иногда почти белая, бугорок буроватый, голый, остальная поверхность густо покрыта крупными волокнистыми чешуйками, вначале они белые или светло-орехового цвета, затем темнеют, особенно в центре шляпки.
Мякоть шляпки белая, в основании ножки на срезе слегка краснеет, с запахом редьки и без выраженного вкуса.
Ножка высотой 7-12 (16) см, толщиной 0,6-1 см, цилиндрическая, кверху сужается, с клубневидным утолщением в основании, бывает изогнутая, полая, волокнистая. Поверхность ножки гладкая, беловатая, со временем становится грязно-коричневатой.
Пластинки частые, свободные, с тонким хрящевидным коллариумом, с ровным краем, легко отделяются от шляпки. Цвет их вначале белый с розоватым оттенком, с возрастом становится темнее, от прикосновения пластинки коричневеют.
Остатки покрывала: кольцо в верху ножки беловатое, широкое, подвижное, с волнистым краем, покрыто хлопьевидным налётом; вольва отсутствует.
Споровый порошок белый или слегка кремовый.
Экология и распространение:
Зонтик девичий растёт на почве в сосновых и смешанных лесах, на лугах, появляется одиночно или группами, встречается редко. Распространён в Евразии, известен на Британских островах, во Франции, Германии, Финляндии, Польше, Чехии, Словакии, Эстонии, на Украине, на севере Балканского полуострова. В России встречается в Приморском крае, на Сахалине, очень редко в европейской части.
Сезон:
август - октябрь.
Сходные виды:
Зонтик краснеющий (Chlorophyllum rhacodes) с более темноокрашенной шляпкой и интенсивно окрашивающейся на срезе мякотью, больше размерами.
Вид в Красной книге
Во многих регионах распространения зонтик девичий редок, требует охраны. Был занесен в Красную книгу СССР, теперь - в Красной книге России, Белоруссии, во многих региональных Красных книгах.
Численность:
во всех регионах численность невелика и подвержена значительным колебаниям.
Грибники всех стран - объединяйтесь! (С) Грибники на Фейсбуке
Macrolepiota puellaris
Фото – kataloggribov.ru
Гриб-зонтик девичий – описание
У гриба-зонтика девичьего шляпка имеет диаметр от 4 до 10 см, по форме – тонкомясистая, у молодых грибов – яйцевидная, шаровидная, позже переходит в выпукло-распростертую, по центру имеется едва выступающий бугорок. У ещё более взрослых грибов – шляпка зонтиковидная. Цвет шляпки – белый, бугорок – бледно-буроватый, голый, а остальная поверхность шляпки покрыта белыми чешуйками.
Ножка гриба зонтик девичий имеет длину 6-12 см, диаметр – в пределах 0,6-1 см. Ножка центральная, в верхней части – поуже, к низу – расширяется, голая, волокнистая, гладкая. Цвет ножки изначально грязновато-белый, а позже – грязновато-коричневый. В верхней части ножки гриба зонтик девичий имеется простое широкое отстающее кольцо белого цвета.
Мякоть у девичьего зонтика белая, в основании ножки на изломе слегка краснеющая, запах редечный, вкус невыраженный.
Пластинки у гриба-зонтика девичьего – свободные, частые, с ровным краем, изначально белые, со временем – светло-розовые, а если прикоснуться, то в этом месте становятся грязно-коричневыми.
Споровый порощок данного гриба беловатый, беловато-кремовый. Сами споры – бесцветные, гладкие, с порой прорастания, эллипсоидно-яйцеидной формы. Размеры спор этого зонтика – 8-9х5-5,5 мкм.
Гриб-зонтик девичий произрастает на почве в сосновых и смешанных лесах, на лугах, с августа по сентябрь.
Гриб-зонтик девичий – съедобный, употребляется в пищу в свежем виде, но в пищу годится только его шляпка, так как ножка – слишком жесткая.
Присоединяйтесь к нашей новой группе любителей тихой охоты
Гриб-зонтик в большинстве своем является съедобным грибом, хотя и у него имеются ядовитые двойники, а также несъедобные разновидности. Гриб относится к отделу базидиомикота, классу агарикомицеты, порядку агариковые, семейству шампиньоновые. Часть грибов-зонтиков относится к роду гриб-зонтик, или макролепиота (Macrolepiota ). Другая часть грибов относится к другим родам.
Латинское название макролепиоты образовано сочетанием древнегреческого слова «макрос», означающего «большой», и названием рода Lepiota. А «зонтиком» гриб прозвали благодаря длинной тонкой ножке, увенчанной характерной шляпкой-куполом, напоминающей очертаниями раскрытый зонт.
Гриб-зонтик: фото, описание, характеристика
Многие виды грибов-зонтиков - съедобные грибы, а отдельные разновидности даже являются деликатесными.
Гриб-зонтик отличается шляпконожечным строением плодового тела со средними и большими размерами. Диаметр шляпки некоторых видов достигает 35 см, а ножка может иметь длину до 40 см.
Шляпка молодого гриба-зонтика имеет яйцевидную или полушаровидную форму, со временем расширяется и становится плоской или напоминающей широкий колокол.
Основной цвет кожицы - беловатый. В центре шляпки всех представителей рода хорошо различимо невысокое темное возвышение. По мере роста гриба кожица шляпки растрескивается, образуя чешуйки.
Ножка гриба-зонтика прямая или слегка изогнутая, полая, легко отделяется от шляпки, у большинства экземпляров в основании заметно клубневидное утолщение.
Мякоть грибов мясистая, плотная, иногда на срезе окрашивается.
Часто расположенные пластинки могут быть белого или кремового цвета.
С возрастом они темнеют.
Кольцо пленчатое, белого или буроватого цвета, легко сдвигается, у большинства грибов широкое, сверху белое, снизу может быть темнее.
Вольва отсутствует. Споровый порошок кремового или белого цвета.
Где растут грибы зонтики?
Гриб-зонтик растет на всех континентах, кроме Антарктиды. Большинство видов являются типичными сапротрофами, предпочитают светлые, открытые участки леса, поляны и опушки, часто встречаются на полях, в степях и на лугах, на приусадебных участках и в оранжереях.
Грибы-зонтики съедобные: виды, фото и названия
Изначально род макролепиота включал большее количество видов, но со временем часть грибов была отнесена к другим родам. Ниже представлено описание нескольких видов грибов-зонтиков:
- он же гриб-зонтик полевой (Macrolepiota excoriata )
съедобный гриб. Достаточно распространенный почвенный сапротроф, произрастающий в степях, на открытых участках смешанных и хвойных лесов, по просекам, на полянах и пастбищах. Белые грибы-зонтики растут группами и поодиночке, плодоносят с начала лета до октября. Отличить грибы зонтики можно по толстой мясистой шляпке диаметром 6-12 см. Сначала шляпка имеет удлиненную, яйцевидную форму, затем она постепенно уплощается и становится плоско-распростертой, но в середине остается большой темный бугорок. Кожица шляпки бывает бежевой или беловатой, усыпанной тонкими чешуйками, а центр шляпки всегда бурый и гладкий. Край шляпки образован белыми волокнами, похожими на хлопья. На срезе мякоть шляпки не меняет цвет.
Высота ножки от 6 до 12 см, толщина от 0,6 до 1,2 см, в основании расположено небольшое утолщение. Ножка гриба-зонтика полевого внутри полая, белая и гладкая, под «юбочкой» и до основания желтоватая, от прикосновения становится коричневатой. Пластинки молодых грибов белые, с возрастом приобретают кремовый или коричневатый оттенок. Мякоть белая, с приятным ароматом и немного терпким вкусом.
Гриб-зонтик белый широко распространен по всей территории Европы, в некоторых странах Азии (Иран, Турция), в Сибири и на Дальнем Востоке, на обоих американских континентах, а также в Африке и на некоторых островах (Куба, Шри-Ланка). Он является деликатесным грибом китайской кухни.
Начинающим грибникам необходимо иметь в виду, что полевой гриб-зонтик можно перепутать со смертельно опасным грибом - мухомором вонючим, который имеет на ножке мешковидное покрывало, часто погруженное в землю, и слизистую шляпку белого цвета, иногда усыпанную пленчатыми хлопьями.
- Гриб-зонтик изящный (гриб-зонтик тонкий) (Macrolepiota gracilenta )
съедобный гриб, который растет на травянистых, открытых ландшафтах лесных массивов, а также на полях и лугах. Встречается тесными группами и поодиночке с конца лета по октябрь.
Внешний вид гриба-зонтика вполне соответствует названию: тонкая, иногда изогнутая ножка, высотой от 10 до 15 см и толщиной от 0,8 до 2 см, венчается колокольчатой шляпкой, которая с возрастом становится практически плоской. В центре белесой шляпки расположен коричневатый бугорок. Поверхность шляпки покрывают желтоватые чешуйки. Диаметр шляпки гриба-зонтика изящного составляет 5-15 см. Под шляпкой находится широкое белое кольцо, «юбочка». Ножка светлая, булавовидно-утолщенная в основании, покрытая желтоватыми или бурыми чешуйками, с возрастом темнеет. Мякоть гриба-зонтика белая, ароматная, приятная на вкус. Вольва отсутствует.
Гриб-зонтик изящный встречается в большинстве европейских стран, за исключением Скандинавского, Балканского полуострова и Беларуси. Распространен в Азии от Закавказья до Приморского края, в Северной Америке, Австралии и Африке.
- (Macrolepiota konradii )
съедобный гриб, растет на травянистых почвах лесопарковой зоны с начала лета по октябрь.
Мясистая и тонкая по краям шляпка молодых грибов отличается яйцевидной, округлой или колокольчатой формой, с возрастом распрямляется, но в центре остается маленький сосочковидный бугорок. Кожица беловатая или грязно-серая, в центре коричневато-черная и может иметь розоватый оттенок. Шелковистая кожица заканчивается, не доходя до краев. Мякоть на срезе не меняет цвет.
Высота ножки составляет 7-15 см, диаметр ножки от 0,5 до 1,5 см. Сама ножка коричневатая, снизу булавовидно-утолщенная, иногда со временем покрывается буроватыми чешуйками. «Юбочка» широкая, подвижная, сверху светлая, снизу коричневатая. Вольва отсутствует. Мякоть приятная на вкус и ароматная, у молодых экземпляров белая, с возрастом края шляпки темнеют. Пластинки гриба-зонтика белого или кремового цвета, широкие и частые.
Грибы-зонтики Конрада растут в странах Европы и Азии, как в хвойных, так и в лиственных и смешанных лесах.
- (Macrolepiota mastoidea )
съедобный гриб, растет на открытых, травянистых ландшафтах, приуроченных к дубовым, буковым и сосновым лесам, с конца лета по октябрь.
Молодые грибы имеют шляпку в форме колокольчика, со временем расширяющуюся до зонтиковидной. Край шляпки подвернутый, волнообразный, посередине хорошо заметен выступающий заостренный бугорок. Белесая кожица в центре более темная, по мере роста гриба покрывается бежевыми чешуйками с налетом зернистых хлопьев, густо расположенными в центре и редкими по краям. Диаметр шляпки гриба-зонтика варьируется от 7 до 12 см. Ножка стройная, полая внутри, с легким расширением в основании, коричневато-белого цвета, усыпана мелкими чешуйками коричневого или желтого цвета. Высота ножки - 7-16 см, ее диаметр от 0,3 до 0,6 см. Пластинки гриба-зонтика мягкие и густые, белого или кремового цвета. Кольцо гриба-зонтика расположено прямо под шляпкой, широкое, с легкой бахромой. Вольва отсутствует. Мякоть плотная и нежная, белого цвета, отличается грибным ароматом и легким вкусом ореха.
Гриб-зонтик сосцевидный растет на всей территории Европы, кроме Франции и Скандинавского полуострова, а также в Азии, США, Мексике, Бразилии, в Австралии и на севере Африки.
- Гриб-зонтик пестрый (гриб-зонтик большой, высокий) (Macrolepiota procera )
съедобный гриб, типичный сапротроф, произрастающий на открытых, песчаных участках: на опушках леса, вырубках, пастбищах, в садах и огородах. Растет с начала лета по ноябрь, поодиночке или редкими семьями, часто образует ряды и «ведьмины круги».
Внешне гриб-зонтик пестрый заметно отличается от представителей своего рода. Это крупный гриб с высокой и толстой ножкой: длина ножки может достигать 40 см (в среднем 10-30 см), а толщина составляет от 1-2 до 4 см. Ножка молодых грибов сплошь коричневая, с возрастом буреет и покрывается кольцами темных чешуек, перекрывающих друг друга, отчего очень напоминает кожу змеи . Под шляпкой расположено широкое пленчатое кольцо. У молодых грибов-зонтиков шляпка шаровидная, со временем приобретает форму широкого конуса или выпуклого зонтика с темным бугорком посередине. Коричневато-серая шляпка усыпана свободно снимающимися угловатыми чешуйками темно-коричневого цвета. Диаметр шляпки составляет от 20 до 35 см. Пластинки гриба широкие, белые, у старых особей темнеют и около ножки составляют хрящевидное образование. Вольва отсутсвует. Гриб-зонтик пестрый отличается светлой мясистой мякотью с приятным ореховым вкусом и слабым ароматом.
В Европе и Северной Америке пестрый гриб-зонтик распространен повсеместно, на других континентах преобладает в северном климатическом поясе.
- Гриб-зонтик краснеющий (лохматый) (Chlorophyllum rhacodes )
съедобный гриб, который относится к роду хлорофиллум. Растет на богатых перегноем, открытых лесных полянах, а также в степях, огородах и парках с июня до поздней осени (до ноября).
Гриб получил свое название из-за изменения окраски: на срезах цвет мякоти становится красно-коричневым, а пластинки при надавливании меняют белый цвет на оранжево-красный. Гриб-зонтик краснеющий имеет мясистую шляпку диаметром 10-20 см, шаровидную в начале роста и колокольчатую или совершенно плоскую с едва заметным бугорком у старых экземпляров. Подвернутые края шляпки со временем расправляются и покрываются трещинами. Кожица сероватая или бежевая, с темным центром и круговым расположением чешуек. Ножка длинная, до 25 см в диаметре, в среднем - около 10-15 см в диаметре и до 2 см в ширине. В основании ножка гриба имеет характерное утолщение. Кольцо подвижное, пленчатое, сверху белого оттенка, снизу коричневатого. Вольва отсутствует. Гриб-зонтик краснеющий отличается приятным, но слабовыраженным вкусом и ярким грибным ароматом.
Типичный гриб северной умеренной зоны всех континентов.
- (Leucoagaricus nympharum, Leucoagaricus puellaris )
съедобный гриб, раньше причислялся к роду макролепиоты и считался ближайшим родственником гриба-зонтика краснеющего. В настоящее время отнесен к роду белошампиньонов. Очень редкий вид гриба-зонтика, взятый под охрану, встречается в сосновых и смешанных лесах и на полях с конца лета по октябрь.
Как у всех зонтиков, шляпка гриба сначала имеет форму яйца, позже становится выпуклой, как колокольчик или зонтик, в центре остается невысокое возвышение. Кожица практически белая, покрытая светлыми или кремовыми чешуйками, бугорок более темный и голый. Диаметр шляпки гриба-зонтика составляет от 4 до 7 см, редко до 10 см. Мякоть шляпки в месте отделения от ножки слегка краснеет. Ножка прямая и гладкая, сужающаяся кверху, у молодых грибов белая, с возрастом становится грязно-коричневой. Высота ножки достигает 7-16 см, толщина до 1 см. Пластинки белые у молодого гриба, затем темнеют, от прикосновения коричневеют. Кольцо белое, подвижное, с бахромчатым краем. Вольва отсутствует. Гриб-зонтик девичий пахнет редькой и не имеет выраженного вкуса. Мякоть срезанного гриба в основании краснеет.
Девичьи грибы-зонтики растут в Евразии, на европейской части России встречаются крайне редко, распространены лишь в Приморском крае и на Сахалине.
Грибы зонтики несъедобные и ядовитые: виды и фото
Среди зонтиков встречаются не только съедобные, но и несъедобные, а также ядовитые грибы из рода лепиота, описание которых представлено ниже:
- Лепиота гребенчатая (чешуйница гребенчатая, зонтик гребенчатый) (Lepiota cristata, Agaricus cristatus )
несъедобный гриб, иногда определяется как ядовитый.
Шляпка гриба от 2 до 5 см в диаметре, колокольчатой формы у молодых грибов и выпукло-распростертая у зрелых экземпляров. Цвет шляпки красно-коричневый, ее поверхность покрыта остроконечными, редко расположенными чешуйками желто-оранжевого или охристого тона. Ножка ядовитого гриба зонтика тонкая, полая, высотой до 8 см, диаметром до 0,5 см, цилиндрической формы, чуть расширена у основания. Цвет ножки варьируется от желтоватого до светло-кремового, кольцо беловатое или розоватое, очень узкое и достаточно быстро исчезает. Мякоть гриба белого цвета, волокнистая, обладает кислым вкусом и резким, неприятным запахом.
Ядовитый гребенчатый гриб-зонтик – типичный представитель северной зоны с умеренным климатом.
- Лепиота каштановая (зонтик каштановый) (Lepiota castanea, Lepiota ignipes )
ядовитый гриб со шляпкой диаметром 2-4 сантиметра, имеющей красновато-коричневый оттенок. Форма шляпки яйцевидная у молодых зонтиков и распростертая у взрослых грибов. С возрастом гладкая кожица шляпки растрескивается на мелкие чешуйки каштанового цвета. Цилиндрическая ножка каштанового зонтика чуть расширена и опушена у основания, мякоть гриба белого цвета, хрупкая, с интенсивным неприятным запахом. Мякоть ножки имеет красновато-бурый оттенок. Кольцо узкое и имеет белый цвет, исчезает довольно быстро. Тонкие и частые пластинки гриба изначально имеют белый цвет, который со временем желтеет.
Ядовитый гриб-зонтик каштановый растет в зонах с умеренным климатом, широко распространен в Европе, часто встречается в Западной и Восточной Сибири.
- Лепиота шероховатая (зонтик острочешуйчатый) (Lepiota aspera, Agaricus asper, Lepiota acutesquamosa )
несъедобный гриб. Шляпка гриба мясистая, от 7 до 15 см в диаметре, желтовато-коричневого или кирпичного цвета. У молодых экземпляров ворсисто-войлочная, имеет форму яйца, с возрастом становится распростертой и покрывается чешуйками ржавого оттенка. Ножка высотой 7-12 см и диаметром от 1 до 1,5 см имеет форму цилиндра, в основании – вздутое образование в виде клубня. Цвет ножки светло-желтый, с чуть заметными полосками. Пленочное кольцо довольно широкое, белого цвета, с едва различимыми чешуйками бурого цвета. Пластинки частые, белого или желтоватого цвета. Мякоть гриба с резко выраженным неприятным запахом, острая и горькая на вкус.
Несъедобные острочешуйчатые грибы зонтики растут в странах Европы, Северной Америки и в северной части африканского континента. Плодоносят с августа по октябрь.
Гриб-зонтик ложный, фото и описание
У съедобных грибов-зонтиков есть и ядовитые двойники, описание и фотографии которых представлены ниже:
- Chlorophyllum molybdites )
ядовитый гриб, очень похожий на зонтик. Шляпка белого цвета, покрыта розовато-коричневыми чешуйками, от 7 до 30 сантиметров в диаметре, изначально шаровидная, с возрастом приобретает практически плоскую форму. Ножка ядовитого гриба гладкая, 10-25 см в высоту, от 1 до 3 см в диаметре, становится коричневой в местах повреждения, в верхней части имеется кольцо. Мякоть белая, иногда на срезе становится красноватой, выраженного вкуса и запаха не имеет. Свободные от ножки пластинки белые, с возрастом меняют цвет на серовато-зеленый или оливковый. При нажатии пластинки становятся желтыми или коричневатыми.
Ложный гриб зонтик растет на территории США, в Австралии, Африке, в странах Евразии.
- Chlorophyllum brunneum )
ядовитый гриб, очень похожий на гриб-зонтик. Гриб с мясистой чешуйчатой шляпкой коричневого цвета, достигающей в диаметре 9-15 см. Ножка белая, с возрастом становится серо-коричневой, цилиндрической формы, толстая и довольно короткая. У основания ножки имеется своеобразный клубневидный нарост до 6 см в диаметре. Мякоть гриба белая, при изломе слегка окрашивается в красноватый или оранжевый оттенок.
По некоторым сведениям гриб обладает галлюциногенным воздействием, его токсичные свойства до конца не изучены. Эти ложные грибы-зонтики растут в странах США, в Венгрии, Чехии и Словакии.
- Мухомор пантерный (серый) (Amanita pantherina )
смертельно ядовитый гриб с изначально полусферической, а затем плоской шляпкой коричнево-бурого цвета, покрытой белесыми чешуйками в виде хлопьев. Диаметр глянцевой и блестящей шляпки от 4 до 12 см. Ножка пантерного мухомора 1-1,5 сантиметра в диаметре, высотой до 12 см, внизу имеет клубневидное утолщение и кольцо, которое иногда отсутствует. Гименофор пластинчатый, белого цвета, иногда с коричневатыми пятнами. Мякоть гриба белая, при изломе не меняет цвет, обладает неприятным запахом и чуть сладковатым привкусом.
Пантерный мухомор массово растет в странах Северного полушария.
- , он же белая поганка (Amanita virosa )
Сильно токсичный гриб, случайное употребление которого в пищу почти в 90 случаях из ста приводит к смертельному исходу, и лишь в 10 случаях вызывает очень серьезные отравления.
Все части гриба обычно имеют грязно-белый или сероватый оттенок. Шляпка покрыта хлопьями, у молодых экземпляров коническая либо полушаровидной формы, с возрастом становится слегка выпуклой. Цвет шляпки белой поганки может варьироваться от чисто белого до сероватого или розоватого цвета. Ножка вонючего мухомора от 10 до 15 см в высоту и от 1 до 2 см в диаметре, цилиндрической формы, покрыта налетом в виде хлопьев, у основания имеет клубневидное утолщение. Кольцо на ножке пленчатое, довольно быстро пропадает, а на ней остаются лишь его волокнистые обрывки. Мякоть белая на изломе, с очень неприятным хлорным запахом.
Вонючий мухомор широко распространен в странах Евразии, начиная от северной части Франции и заканчивая территорией Дальнего Востока, встречается в горных районах Центральной и Южной Европы.
Полезные свойства гриба-зонтика
Благодаря отличным вкусовым качествам гриб-зонтик является излюбленным предметом тихой охоты. Собирать грибы-зонтики лучше молодыми. Кроме того, их обязательно нужно подвергать тщательной термической обработке. Совсем молодые зонтики успешно маринуют, зрелые грибы сушат, солят и отваривают, после чего используют для приготовления бульонов, соусов, вторых блюд, салатов и начинок для пирогов и блинов.
Грибы-зонтики содержат множество полезных для человеческого организма веществ:
- витамины группы В, а также С, Е, К;
- калий (до 16%), натрий, магний, кальций, железо, фосфор;
- тирозин;
- аргинин;
- бета-глюканы;
- меланин.
По мнению народных целителей, вытяжки и настойки из грибов-зонтиков, а также непосредственное употребление в пищу этих грибов помогает бороться с рядом серьезных недугов, среди них:
- заболевания сосудов и сердца;
- ревматизм;
- расстройства нервной системы;
- онкологические заболевания.
Благодаря низкой калорийности зонтики включают в различные диеты, в том числе при ожирении и сахарном диабете.
Вред и противопоказания грибов-зонтиков
Употребление грибов-зонтиков противопоказано при:
- заболеваниях органов ЖКТ,
- панкреатите,
- беременным женщинам,
- детям до 5 лет.
Будьте осторожны: никогда не собирайте грибы рядом с автодорогами, промышленными предприятиями, мусорными свалками. Грибы, растущие в таких местах, впитывают из почвы ядовитые вещества, которые могут нанести вред вашему здоровью!
- Благодаря бактерицидным свойствам гриба-зонтика считается, что порошок из высушенных ножек очищает и оздоравливает воздух в жилом помещении.
- В Италии молодые экземпляры гриба-зонтика пестрого имеют название «барабанные палочки» (итал. mazza di tamburo).
- Несмотря на отменный вкус и массу полезных свойств, многие, в том числе опытные грибники, относятся к зонтикам с предубеждением и обходят этот гриб стороной.
